Tactique infaillible pour bien rouler les galettes

svp qui a une tactique infaillible pour bien rouler les galettes sans les casser et bien retourner les bords ! merci des renseignements que vous pourrez m'apporter.

Voici comment je fais et comment ma mère m'a appris a faire :

1- Il faut choisir LA bonne marque de galette (je ne sais plus le nom mais je connais le paquet et désolée je n'en ai plus sous la main pour vous l'indiquer en détail )
2- Tremper une galette dans de l'eau très chaude, bouillante même puis la poser sur un linge lisse et propre (pas de motif en relief ou de couleur qui pourrait déteindre, ma mère utilise ses serviettes en tissu)
3- Recouvrir d'un autre linge et alterner ainsi de suite une pile de 10 galettes environ
4- Retourner la pile pour commencer a enrouler avec la première galette, directement sur la pile de linge pas besoin d'assiette Si vous utilisez tout de même une assiette, il faut penser a l'humidifier régulièrement en l'aspergeant de quelques gouttes d'eau.

Normalement la galette ne devrait pas se déchirer (sauf s'il y avait un trou avant) et il n'y a pas de technique particulière pour enrouler.
J'espère être assez claire dans mes explications :

- Faire un boudin de farce (pour les nems) ou poser les aliments pour rouleaux de printemps a environ 2cm du bord inférieur de la galette
- Replier de bas en haut une fois pour recouvrir la farce
- Rabattre les 2 cotes au dessus de la farce
- Rouler de bas en haut jusqu'au bout en serrant
- Reserver les rouleaux sous un linge humide

Bon courage et bon appétit

Perosnellement je les fais une par une. Je prends un tochon (un truc lisse il faut pas de poils) sur lequel je verse de l'eau. Je pose ma galette. Je mets du papier absorbant dessus et encore de l'eau jsusqu'a ce que tout soit bien humide. J'attends un peu (les reliefs des galettes doivent disparaître). Je pose un torchon sec a coté et je mets la galette dessus (après avoir un peu épongé).
Ensuite pour rouler, tu mets de la farce à environ 1/3 et tu laisses de larges cotés que tu rabats (après avoir rabattu il devrait y avoir 2-3 cm de galette sur ta farce a droit et a gauche). après tu roules en serrant bien (mais pas trop pour pas déchirer)

Meuh non^^
Aniatana, ton problème est-il de rouler les galettes ou essaies tu de faire cuire ? Je ne les fais jamais cuire donc je ne pourrais pas t'aider sur ce point.
Ensuite pour le collage, c'est une question d'humidification, si tu les as mouillées comme il faut (il n'y a pas de temps miracle, il faut le faire à la consistance et c'est donc un peu aléatoire quand on en fait pas souvent comme moi) ça colle très très bien. Sinon, tu peux mouiller un peu plus avec ton doigt une fois que tu as roulé. Et emballe les vite dans du plastique transparent si tu les mets au frigo^^
J'espère que ça va marcher quand même

j'ai plusieurs amis asiatiques , qui m ont donné des petits conseils :

- les galettes sont triangle , et on commence à rouler en partant du gros coté arondi , on ferme les bords après le premier tour et on continue en serant assez .

- pour les fermer , il faut un pinceau et un petit bol d oeuf + lait ... on badigone le petit bout juste avant de ferme et ça tient mieux

- surtout bien essuyer les sojas sinon ça explose le nem dans la friteuse ( ça m ai arrivé , c'est la galère)

- pour la farce , on met ce qu on veut ... le nem n est en fait qu'un friand asiatique , on peut donc en faire au porc , au boeuf , au crabe , aux crevettes ou bien avec le tout ... en conservant bien sur la base ( soja , pâtes de sauja , carotes ... )

voila ... bon coourrage