quelqu'un peut me donner la recette "boeuf thai" j'avais manger ça à paris et je voudrais faire gouter à des amis c soir. merci
Thaïlande: Boeuf thaï
9 réponses · 3005 vues
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Recette
Boeuf Massaman au Lait de Coco et Cardamome
Ingrédients
Équivalences
- 500g de boeuf
- 6dl de lait de coco épais
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 6c à soupe de cacahuètes grillés
- 6 gaines de cardamome
- 2c à soupe de pâte de curry massaman
- 1c à soupe de jus de citron
- 3c à café de sel, 2 sucres
peut-être est-ce, ce que tu cherches:CURRY DE BOEUF MASSAMAN (recette thailandaise)
INGRÉDIENTS POUR 4 PERS
500g de boeuf ( gîte ou bourguignon ) -> (meilleur avec avec du boeuf pour fondue)
6dl de lait de coco épais
4 grosses pommes de terre
2 oignons
6c à soupe de cacahuètes grillés
6 gaines de cardamome
2c à soupe de pâte de curry massaman
1c à soupe de jus de citron
3c à café de sel, 2 sucres
PRÉPARATION
Diluer 5 dl de coco dans 2 verres d'eau . Faire chauffer dans une casserole.
Peler les oignons et les pommes de terre, les couper en 4 et les dans le lait chaud.
Ajouter les cacahuètes, la cardamome, le sel, et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Dans une poêle, faire revenir la pâte de curry avec le reste du lait de coco et remuer jusqu'à épaississement . Ajouter le boeuf émincé et laisser cuire quelques instants. Puis ajouter la viande dans la casserole des légumes cuits au lait de coco.
Verser le jus de citron, le tamarin, le sucre. Et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes à feu doux.
Servir chaud avec du riz blanc.
Modifié (août 2003)
loudjaJ habite en thaïlande comme tu peux le voir sous mon ptit nom
donc je veux bien te donner la recette du boeuf thai mais il faudrais être plus précis car ici le boeuf c'est comme chez nous il y a mille et une façon de le préparer boeuf a la sauce d huître, massaman de boeuf, boeuf a l écorce de bambou, curry vert jaune etc... tom qu'a (soupe de coco) enfin je vais pas tous te les citer donc si tu me disait a quoi cela ressemblais ce que tu as manger je pourrais sûrement te donner la recette voila voila ...et ptit précision sur la recette de Nathalie pour le massaman au boeuf il est vrai qu en europe on donne la recette avec du boeuf type ragoût... bourguignon par exemple franchement utilisez une pièce de boeuf plus tendre pièce a steak par exemple croyez moi le massaman n en seras que meilleur nos client s y trompe pas ( j'ai un ptit resto franco thai ici) et sinon on peux faire du massaman avec tout ...du poulet au poison en passant par le cochon
et pour tout ceux qui connaisse pas le massaman franchement vous ratez quelques choses
allez
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Recette
Boeuf thaïlandais au curry vert avec canard et aubergines
Ingrédients
Équivalences
- 100 g de Canard ou ...
- 2 à g de curry vert
- 1/2 cac de sucre
- 20 g de mini aubergines
- 1,5 cac de sauce d’huître
- 20 g de poivre vert frais
- basilic
- 2 et 1/2 tasses de lait de coco
- feuilles de citronnier
- 1,5 tasse de bouillon de volaille
- Piment émincé
Recettes Thaïlandaises
CURRY VERT AU BŒUF , CANARD , ETC PAR PERS
100 g de Canard ou … 1,5 cac de nu oc mam – 2à g de curry vert – 1/2 cac de
sucre - 20 g de mini aubergines - 1,5 cac de sauce d’huître – 20 g de poivre vert frais – basilic - 2 et 1/2 tasses de lait de coco- feuilles de citronnier - 1,5 tasse de bouillon de volaille - Piment émincé
Chauffer les 2/5 du lait de coco en mélangeant pour ne pas le brûler et le réduire au 3/4. Ajouter le curry vert, bien délayer et ajouter le canard ou ……, les aubergines, le poivre vert. Ajouter le reste du lait de coco ainsi que le bouillon de poulet léger. Laisser réduire lentement. Lorsqu’on obtient de petites bulles ajouter le nu oc mam ,la sauce d’huîtres, le sucre. Quand c’est prêt, ajouter les herbes finement ciselées, le piment, éteindre et servir.
quelqu'un peut me donner la recette "boeuf thai" j'avais manger ça à paris et je voudrais faire gouter à des amis c soir. merci
loudja a écrit :
CURRY VERT AU BŒUF , CANARD , ETC PAR PERS
100 g de Canard ou … 1,5 cac de nu oc mam – 2à g de curry vert – 1/2 cac de
sucre - 20 g de mini aubergines - 1,5 cac de sauce d’huître – 20 g de poivre vert frais – basilic - 2 et 1/2 tasses de lait de coco- feuilles de citronnier - 1,5 tasse de bouillon de volaille - Piment émincé
Chauffer les 2/5 du lait de coco en mélangeant pour ne pas le brûler et le réduire au 3/4. Ajouter le curry vert, bien délayer et ajouter le canard ou ……, les aubergines, le poivre vert. Ajouter le reste du lait de coco ainsi que le bouillon de poulet léger. Laisser réduire lentement. Lorsqu’on obtient de petites bulles ajouter le nu oc mam ,la sauce d’huîtres, le sucre. Quand c’est prêt, ajouter les herbes finement ciselées, le piment, éteindre et servir.
quelqu'un peut me donner la recette "boeuf thai" j'avais manger ça à paris et je voudrais faire goûter à des amis c soir. merci
loudja a écrit :
quelques précisions
Les feuilles de citronier sont vendues dans les grandes épiceries asiatiques appelées aussi feuilles de bergamote ou du kefir
par contre les petites aubergines comme en thaïalande sont difficiles a trouver
Bonne chance et bon appétit
Lionel : aurais-tu par hasard la recette de la salade de boeuf Isan ? J'en avais mangé en Thaïlande et c'était divin, mais à Paris ce que je trouve ressemble plus à des nems sans la pâte 
et mon bricolage perso est très approximatif.C'est une des meilleures choses que je connaisse : une salade froide de très fines tranches de boeuf à la citronnelle et au piment, à la fois très rafraîchissante et relevée, un équilibre incroyable entre les goûts et les textures. Pile poil ce qu'il nous faut cet été
Merci d'avance !
Recettes Thaïlandaises
Lionel : aurais-tu par hasard la recette de la salade de boeuf Isan ? J'en avais mangé en Thaïlande et c'était divin, mais à Paris ce que je trouve ressemble plus à des nems sans la pâte et mon bricolage perso est très approximatif.
C'est une des meilleures choses que je connaisse : une salade froide de très fines tranches de boeuf à la citronnelle et au piment, à la fois très rafraîchissante et relevée, un équilibre incroyable entre les goûts et les textures. Pile poil ce qu'il nous faut cet été
Merci d'avance !
Recette facile
pour la salade: Salade,citronelle,oignon.concombre,rumsteak, menthe,un peu de riz cru
pour la sauce: nuoc mam.sucre, jus de citron vert,petit piment rouge très fort,
mixer en poudre pas trop trop fin ene cuillère de riz, le poêler à sec pour le faire à peine brunir.
préparer la sauce ATTENTION!!! METTRE LE PIMENT COUPé en 2 dans la longueur si on ne supporte pas le piquant si non pour les amateurs le couper en rondelles
Couper la viande en fines lamelles et la faire à peine saisir, mettre sur la salade avec les concombres les oignons.....la menthe fraîche, arroser de la sauce et parsemer de riz
J'en ai les babines .....
Bon appétit
Alain
Lionel : aurais-tu par hasard la recette de la salade de boeuf Isan ? J'en avais mangé en Thaïlande et c'était divin, mais à Paris ce que je trouve ressemble plus à des nems sans la pâte et mon bricolage perso est très approximatif.C'est une des meilleures choses que je connaisse : une salade froide de très fines tranches de boeuf à la citronnelle et au piment, à la fois très rafraîchissante et relevée, un équilibre incroyable entre les goûts et les textures. Pile poil ce qu'il nous faut cet été
Merci d'avance !
Archie a écrit :
Recette facile
pour la salade: Salade,citronelle,oignon.concombre,rumsteak, menthe,un peu de riz cru
pour la sauce: nuoc mam.sucre, jus de citron vert,petit piment rouge très fort,
mixer en poudre pas trop trop fin ene cuillère de riz, le poêler à sec pour le faire à peine brunir.
préparer la sauce ATTENTION!!! METTRE LE PIMENT COUPé en 2 dans la longueur si on ne supporte pas le piquant si non pour les amateurs le couper en rondelles
Couper la viande en fines lamelles et la faire à peine saisir, mettre sur la salade avec les concombres les oignons.....la menthe fraîche, arroser de la sauce et parsemer de riz
J'en ai les babines .....
Bon appétit
Alain
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Recette
CURRY VERT AU BŒUF , CANARD , ETC
Ingrédients
Équivalences
- 100 g de Canard ou …
- 1,5 c.à.c. de nuoc mam
- 2 g de curry vert
- 1/2 c.à.c. de sucre
- Poivre vert
- 1,5 c.à.c. de sauce d’huître
- 20 g de poivre vert frais
- Basilic
- 2,5 tasses de lait de coco
- 2 à 3 feuilles de citronnier
- 1,5 tasse de bouillon de volaille
- Piment émincé
Recettes Thaïlandaises
Génial les cours de cuisine thaï !
Comme en + je suis à Paris et que j'ai tous les ingrédients sous la main (même les mini aubergines ), je n'hésite pas :
Je cherche la recette d'un "curry de canard aux jeunes poivres".
C'est une recette du Nord-Ouest, que j'ai mangée à Chiang Maï. Les "jeunes poivres" sont des baies de poivre vert frais en grappes. Il me semble qu'il y avait des fruits dans la recette.
Merci d'avance, bisous !
CURRY VERT AU BŒUF , CANARD , ETC PAR PERS
100 g de Canard ou … 1,5 cac de nu oc mam – 2à g de curry vert – 1/2 cac de
sucre – poivre vert - 1,5 cac de sauce d’huître – 20 g de poivre vert frais – basilic - 2 et 1/2 tasses de lait de coco- 2-3feuilles de citronnier - 1,5 tasse de bouillon de volaille - Piment émincé
Chauffer les 2/5 du lait de coco en mélangeant pour ne pas le brûler et le réduire au 3/4. Ajouter le curry vert, bien délayer et ajouter le canard ou …… , le poivre vert, le poivre vert. Ajouter le reste du lait de coco ainsi que le bouillon de poulet léger. Laisser réduire lentement. Lorsqu’on obtient de petites bulles ajouter le nu oc mam ,la sauce d’huîtres, le sucre. Quand c’est prêt, ajouter les herbes finement ciselées, le piment, éteindre et servir.
Génial les cours de cuisine thaï ! Comme en + je suis à Paris et que j'ai tous les ingrédients sous la main (même les mini aubergines
), je n'hésite pas : Je cherche la recette d'un "curry de canard aux jeunes poivres".
C'est une recette du Nord-Ouest, que j'ai mangée à Chiang Maï. Les "jeunes poivres" sont des baies de poivre vert frais en grappes. Il me semble qu'il y avait des fruits dans la recette.
Merci d'avance, bisous !
Archie a écrit :
CURRY VERT AU BŒUF , CANARD , ETC PAR PERS
100 g de Canard ou … 1,5 cac de nu oc mam – 2à g de curry vert – 1/2 cac de
sucre – poivre vert - 1,5 cac de sauce d’huître – 20 g de poivre vert frais – basilic - 2 et 1/2 tasses de lait de coco- 2-3feuilles de citronnier - 1,5 tasse de bouillon de volaille - Piment émincé
Chauffer les 2/5 du lait de coco en mélangeant pour ne pas le brûler et le réduire au 3/4. Ajouter le curry vert, bien délayer et ajouter le canard ou …… , le poivre vert, le poivre vert. Ajouter le reste du lait de coco ainsi que le bouillon de poulet léger. Laisser réduire lentement. Lorsqu’on obtient de petites bulles ajouter le nu oc mam ,la sauce d’huîtres, le sucre. Quand c’est prêt, ajouter les herbes finement ciselées, le piment, éteindre et servir.
Génial les cours de cuisine thaï ! Comme en + je suis à Paris et que j'ai tous les ingrédients sous la main (même les mini aubergines
), je n'hésite pas : Je cherche la recette d'un "curry de canard aux jeunes poivres".
C'est une recette du Nord-Ouest, que j'ai mangée à Chiang Maï. Les "jeunes poivres" sont des baies de poivre vert frais en grappes. Il me semble qu'il y avait des fruits dans la recette.
Merci d'avance, bisous !
Archie a écrit :
j'aimerai préciser une chose le curry vert ou rouge n'est pas le curry indien mais une préparation spéciale que l'on trouve prête dans les grandes épiceries asiatiques ou le faire soit même en achetant les ingrédients
pour la recette me le faire savoir
Salut
D après ce qui est écris c'est reduxction au 3/4 et pas réduction de 3/4 donc il reste 3/4
Pour les feuille de citronier congeler ou sèche cela e conserve très bien.
La sauce dhuitre il existe beaucoup de recette Thailandaie (voir le pos it ) ou tu pourras t en reservir pour la sauce de poisson ou nioc man pas de problème c'est le sel de la cisine asiatique donc il y en as dans toutes les recettes ou presque ... sache que ce type de sauces se gardent sans problème
D après ce qui est écris c'est reduxction au 3/4 et pas réduction de 3/4 donc il reste 3/4
Pour les feuille de citronier congeler ou sèche cela e conserve très bien.
La sauce dhuitre il existe beaucoup de recette Thailandaie (voir le pos it ) ou tu pourras t en reservir pour la sauce de poisson ou nioc man pas de problème c'est le sel de la cisine asiatique donc il y en as dans toutes les recettes ou presque ... sache que ce type de sauces se gardent sans problème
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