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Brochettes de poulet à la satay thaïlandaise

4 réponses · 3153 vues

Brochettes & Barbecue
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de blanc de poulet coupés en cube (porc, boeuf également)
  • Petites brochettes en bois (à faire tremper pour qu'elles ne brulent pas)
  • 1 jus de citron vert
  • Lait de coco
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 petite pincée de piment
  • 1 càs sauce soja
  • du coriandre haché (1/2 càs)
  • 50 g de cacahuètes grillées et pilées
  • 1 à 2 càs de pâte d'arachide non sucrée
  • 1 càc de sauce de poisson (nuoc man qui remplace le sel)
  • curry ou curcuma en poudre (1/2 càs)
  • un soupçon de piment
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour tout le monde,

Suite à une ballade sur le chat hier soir, j'ai fait la connaissance de Lisbeth qui m'a aidée à trouver cette recette de cuisine thaïlandaise. Après quelques heures à batailler ce matin avec mes ingrédients, je suis ravie de mettre cette recette à votre disposition!
Se sert à l'apéro, en entrée ou en plat avec une salade.

Recette thailandaise:

Pour 4 personnes :

- 500 g de blanc de poulet coupés en cube (porc, boeuf également)
- Petites brochettes en bois (à faire tremper pour qu'elles ne brulent pas)

Marinade (2H minimum)
- 1 jus de citron vert
- Lait de coco
- 1 pincée de gingembre
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 pincée de curcuma
- 1 petite pincée de piment
- 1 càs sauce soja
- du coriandre haché (1/2 càs)

SAUCE SATAY :
- 1 grosse boite lait de coco
- 50 g de cacahuètes grillées et pilées
- 1 à 2 càs de pâte d'arachide non sucrée
- Facultatif : pâte de curry rouge (mélange de piments, oignons blancs, huile de sésame, gousses d'ail, citronnelle, noix de muscade, poudre de carvi, gingembre, poivre, pâte de crevette..)
- 1 càc de sauce de poisson (nuoc man qui remplace le sel)
- curry ou curcuma en poudre (1/2 càs)
- 1 càc de sucre de canne (facultative ? .. confus (ennuyé) )
- un soupçon de piment

Préparation :

Faire mariner les morceaux de poulet dans tous les ingrédients. Mettre au frais pendant 2/3 Heures. Pendant ce temps, faire tremper les petits pics de bois 15/20 min

Sauce Satay :

Piler les cacahuètes et commencer à faire chauffer une partie du lait de coco, ajouter le curcuma (ou curry), le curry rouge faire chauffer 5 min à feu doux. Assaisonner
Ajouter la pâte d'arachide à la préparation puis rajouter le reste de lait de coco (la sauce finale doit être épaisse voir même pâteuse). Laisser épaissir une petite 20aines de minutes.

Piquer le poulet égoutté sur les petites brochettes. Faites les griller.
Servir avec la sauce Satay

Ces brochettes peuvent être servies accompagnées d'une salade de concombre.
Tenez moi au courant de vos impressions! Je bondis de joie

Bisous
2
sawadee khrap khoun zizine

J aime bien quand on poste des recette d ici c'est jours agréable
le kai satay et sa sauce le Nam jim satay z adore ici tu en trouve a tous les coins de rue voir même sur les plages (voir album perso)
tu m en voudras pas si je rajoute deux petites chose sur cette recette Pour la marinade il n est pas franchement nécessaire de laisser mariner 24 heures si vous connessiez les Thai vous comprendriez que cela est peu propable par contre passer tout les ingrédients au pilon cela limitiras le temps a une 20 ene de minutes et dans la recette de base il y a du Galanga ...
pour le curry cacahouette satay (traduction française) contrairement a ce que tu dis la pâte de curry rouge est indispensable logiquenment c'est son ingrédient de base comme cette dernière est très épice je conseille pas forcement en revanche de rajouter des petits piments ...
c'est vrai qu avec le porc c'est aussi un vrai bonheur le boeuf (bien que grand fan) moins

Chookdii et merci pour cette recette
3
coucou lionel,

Merci pour tes précieuses informations! Je suis d'accord avec toi au sujet du curry rouge, mais lorsque l'on en a pas, keskonfé?? embarrassé (oops)

Pour la marinade, je me serai trompée en tapant la recette? mais je voulais parler de 2 heures de trempette..
D'après ce que j'ai pu voir dans la marinade le lait de coco n'est pas obligatoire, qu'en penses-tu??

Bizz
4
sawadee encore

c'est vrai que lorsque tu as pas de curry sous la main c'est dure sachez (c'est pour tlm) que la pâte de curry se conserve très très bien au moins 1 ans je parle de celle vendu en bocal verre (made in thaïlande)

Pour la marinade et le lait de coco c'est une question de goût moi je le conseille mais la coco c'est top je sais que certains arrose durant la cuisson avec mais c'est aussi qu'une question de goût dans la recette de base on n en met pas dans la marinade mais on arrose et les thai ne le font pas parceque cela fais trop de fumée (...je les adore)
a bientôt
5
recette testée à midi, qu'est ce qu'on s'est régalé ! C'est bon
merci infiniment, c'était un délice C'est Okey ! Très Heureux
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