Champignons épicés à la thaïlandaise
prise de... euh...
pas noté le nom du livre
Pour 4
8 gros champignons plats de Paris
3 cas d'huile de tournesol
2 cas de sauce soja
1 gousse d'ail hachée (je l'ai rapée)
8 mini épis de maïs frais émincés (c'est la saison, sinon en boite bien égouttés ou congelés)
2-3 cm de galanga ou de gingembre (j'ai mis du galanga) râpé
1 cas de curry vert
125 g de germes de soja
100 g de tofu
ferme en dés (on en trouve chez les bio)
2 cas de graines de sésame grillées à sec
poivron rouge + concombres le tout émincé pour la garniture
Coper les pieds des champi et les réserver.
Disposer les chapeaux sur du papier sulfurisé, mélanger 2 cas d'huile + 1 cas de sauce soja et en enduire les chapeaux.
Passer les champi sous le grill préchauffé. Ils doivent devenir dorés et tendres. Les retourner 1 fois.
Couper les pieds en petit, chauffer le reste de l'huile et les faire revenir 1 minute.
Rajouter ail et galanga, et cuire 1 minute.
Incorporer pâte de curry + épis et faire revenir 1 minute.
Ajouter les germes de soja et faire revenir 1 minute.
Rajouter enfin le tofu + sauce de soja restante et chauffer en remuant puis répartir la farce dans les chapeaux.
Parsemer de graines de sésame, garnir autour et servir immédiatement
