Bonjour, je recherche une recette de l'émincé de volaille (poulet) à la Thailandaise . Estce-que quelqu'un aurait cette recette dans ses cahiers ? merci. Bon journée à vous
Thaïlande: Emincé de volaille à la Thaïlandaise
3 réponses · 3913 vues
Hihihi des question comme j'aime bien ...a mon tour de te poser une question t'aurais la recette du poulet émincé à la française ? Tu va me dire laquelle et bien je te rétorque la question ...Je te taquine ...donne quelques précision et entre Loula et Moi je suis sure que l'on va pouvoir t'aider
Très drôle, mais quel petit taquineur le lionel ! 
Donc l'émincé de volaille à la Thailandaise, c'est à base d'émincé de poulet, tagliatelles (c'est des pâtes), algues, champignons, poivrons, carottes, etc
J'ai mangé ça dans un restaurant et j'aimerais bien avoir la recette. C'était trop bon
Donc l'émincé de volaille à la Thailandaise, c'est à base d'émincé de poulet, tagliatelles (c'est des pâtes), algues, champignons, poivrons, carottes, etc
J'ai mangé ça dans un restaurant et j'aimerais bien avoir la recette. C'était trop bon
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Recette
Poulet émincé à la thaïlandaise aux nouilles de riz
Ingrédients
Équivalences
- poulet émincé en lanières
- 2 cac de fécule de maïs
- 3 cas de sauce soja
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de 3-4 cm de galanga ou de gingembre frais
- pas mal de champignons shiitaké
- 1 poivron rouge
- 1 belle poignée de pousses de soja
- 1 carotte en julienne
- 250 gr de nouilles fraiches de riz
- 15 cl de bouillon de poulet
- coriandre fraiche
- citrons verts
- huile
- cas de sauce soja épaisse
- cas de sauce de poisson
- cas de sucre
- jus de citron vert
- 6 cl de bouillon de poulet
- 1 piment émincé
Tagliatelles ? Il s'agit probablement de pâtes de riz fraiches larges. Ce n'est pas du tout la même chose (niveau goût bien sûr).
Algues ??? Tu en es sûre ??? C'est plutôt les japonais qui les utilisent dans leur cuisine...
Je vais chercher dans mes livres.
- poulet émincé en lanières
- 2 cac de fécule de maïs dissoutes dans 3 cas de sauce soja puis y faire mariner les lanières de poulet
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de 3-4 cm de galanga ou de gingembre frais finement coupés en julienne
- pas mal de champignons shiitaké frais (on en trouve dans nos hypermarchés) sinon : secs qu'on trempe 20 min dans de l'eau chaude puis on leur coupe le pied et on les émince
- 1 poivron rouge finement émincé
- 1 belle poignée de pousses de soja
- 1 carotte en julienne
- 250 gr de nouilles fraiches de riz (dans un supermarché asiatique)
- 15 cl de bouillon de poulet
- coriandre fraiche pour garnir
- citrons verts en quartier pour garnir (et presser le jus dans l'assiette)
- huile
Sauce dans laquelle tu feras revenir le tout :
- cas de sauce soja
- 1 cas de sauce de soja épaisse (c'est écrit sur la bouteille)
- 1 cas de sauce de poisson
- 1 cas de sucre
- 1 cas de jus de citron vert
- 6 cl de bouillon de poulet
- 1 piment émincé
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Pas + longtemps car on va les faire sauter. Bien les rincer sous l'eau froide et laisser égoutter puis verser dessus 1 cas d'huile et mélanger bien. Réserver.
Faire mariner 30 min. le poulet en versant dessus la fécule de maïs + la sauce, mélanger.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble dans un bol et réserver.
Chauffer un wok ou 1 casserole à fond très épais sur feu moyen-fort.
Dès qu'il est chaud, verser 2 cas d'huile qu'on va faire tourner pour enduire un peu les parois puis ajouter l'ail + gingember + poulet mariné et sa marinade + shiitakés + un peu de bouillon.
Faire revenir 5 minutes (poulet et champignons seront cuits).
Si le bouillon = évaporé : ajouter un peu de bouillon (pas beaucoup puisqu'il ne faut pas que ça bout mais que ce soit sauté).
- Ajouter le poivron.
Faire sauter encore 1-2 minutes. Il doit rester croquant.
Si le bouillon = évaporé : ajouter un peu de bouillon (pas beaucoup puisqu'il ne faut pas que ça bout mais que ce soit sauté).
- Ajouter les nouilles + la sauce qui est dans le bol.
Maintenant, avec 2 ustensiles genre spatules, cuillères en bois, soulever et tourner les nouilles. jusqu'à ce que la sauce est bien répartie dans les nouilles (1-2 minutes).
- Enfin, ajouter les pousses de soja en continuant à faire sauter 1 minute (elles devraient rester assez croquantes).
Retirer du feu. Goûtez-les nouilles pour ajuster le sel, ajouter 2 cac de sauce de poisson (ne mets pas le nez dessus).
Pour servir: Saupoudrer de coriandre fraîche, et garnir avec les quartiers de citrons verts + un sauce de chili piquante thaïe.
Algues ??? Tu en es sûre ??? C'est plutôt les japonais qui les utilisent dans leur cuisine...
Je vais chercher dans mes livres.
- poulet émincé en lanières
- 2 cac de fécule de maïs dissoutes dans 3 cas de sauce soja puis y faire mariner les lanières de poulet
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de 3-4 cm de galanga ou de gingembre frais finement coupés en julienne
- pas mal de champignons shiitaké frais (on en trouve dans nos hypermarchés) sinon : secs qu'on trempe 20 min dans de l'eau chaude puis on leur coupe le pied et on les émince
- 1 poivron rouge finement émincé
- 1 belle poignée de pousses de soja
- 1 carotte en julienne
- 250 gr de nouilles fraiches de riz (dans un supermarché asiatique)
- 15 cl de bouillon de poulet
- coriandre fraiche pour garnir
- citrons verts en quartier pour garnir (et presser le jus dans l'assiette)
- huile
Sauce dans laquelle tu feras revenir le tout :
- cas de sauce soja
- 1 cas de sauce de soja épaisse (c'est écrit sur la bouteille)
- 1 cas de sauce de poisson
- 1 cas de sucre
- 1 cas de jus de citron vert
- 6 cl de bouillon de poulet
- 1 piment émincé
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Pas + longtemps car on va les faire sauter. Bien les rincer sous l'eau froide et laisser égoutter puis verser dessus 1 cas d'huile et mélanger bien. Réserver.
Faire mariner 30 min. le poulet en versant dessus la fécule de maïs + la sauce, mélanger.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble dans un bol et réserver.
Chauffer un wok ou 1 casserole à fond très épais sur feu moyen-fort.
Dès qu'il est chaud, verser 2 cas d'huile qu'on va faire tourner pour enduire un peu les parois puis ajouter l'ail + gingember + poulet mariné et sa marinade + shiitakés + un peu de bouillon.
Faire revenir 5 minutes (poulet et champignons seront cuits).
Si le bouillon = évaporé : ajouter un peu de bouillon (pas beaucoup puisqu'il ne faut pas que ça bout mais que ce soit sauté).
- Ajouter le poivron.
Faire sauter encore 1-2 minutes. Il doit rester croquant.
Si le bouillon = évaporé : ajouter un peu de bouillon (pas beaucoup puisqu'il ne faut pas que ça bout mais que ce soit sauté).
- Ajouter les nouilles + la sauce qui est dans le bol.
Maintenant, avec 2 ustensiles genre spatules, cuillères en bois, soulever et tourner les nouilles. jusqu'à ce que la sauce est bien répartie dans les nouilles (1-2 minutes).
- Enfin, ajouter les pousses de soja en continuant à faire sauter 1 minute (elles devraient rester assez croquantes).
Retirer du feu. Goûtez-les nouilles pour ajuster le sel, ajouter 2 cac de sauce de poisson (ne mets pas le nez dessus).
Pour servir: Saupoudrer de coriandre fraîche, et garnir avec les quartiers de citrons verts + un sauce de chili piquante thaïe.
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