Thaïlande: La crème glacée made in Thailande

Merci Lionel, je suis vraimenr friande de tes recettes de dessert, en plus une glace Mmmmmm..... GÉNIAL!

En Italie aussi on mange parfois de la glace dans une brioche!

J'attends d'autres recettes aussi délicieuses :génial:
Même si je sais qu'en Asie il n'y en a pas trop. Un ami vietnamien m'a cependant déjà parlé de gâteaux qu'on faisait lors de mariages,... qui étaient succulents!

A+

Mangelune

Salut Lionel ,

Tu parles dans ton mail , de crème de coco .Or sur la photo que tu

as joint , il s' agit de lait de coco en poudre , sûrement à utiliser

comme notre lait en poudre ici.Mais on trouve en France du lait de

coco très facilement , par contre , la crème , jamais vu !

Merci pour ta recette de glace , j' ai été rassurée à la lecture des

ingrédients qui la composent : pas de DURIAN Pour qui ne connaît pas ,

c'est indescriptible ,la 1ère fois qu' on y goûte ! Faut vraiment être

motivé , ou avoir parié gros , ou que sais -je encore , pour en

reprendre une 2ème cuillerée ... Quand on connaît déjà, c' est la fuite ...

J' ai fait 3 mois de bénévolat au Cambodge avec mon homme l' an

passé , et nous y avons vécu avec et comme les Cambodgiens , y com-

pris pour la nourriture .On n' étaient pas venus en "expats"!!!.

On a donc boulotté des araignées , énormes , et d' autres insectes plus

ou moins frits , mais non identifiés , sans trop de problème ! Mais le

Durian c'est NON définitivement !

Continue à nous donner tes recettes , j' adore " la cuisine asia-

tique,
Bonne continuation et @+++ Tchad .

PS:: sans indiscrétion , depuis combien de temps t' es- tu installé
là- bas , et pourquoi ?

Salut , Dara ,

Les petits flans , comme tu dis , je cois ,il me semble les reconnaître ,

que ce sont en fait des pâtisseries assez sucrées , à base de lait de coco

et de riz gluant .C' est comment dire , c' est un peu spécial , quant au

goût et à la texture .Pas mon trip , quoi ! Mais il se peut que la photo

soit trompeuse et qu' il s' agisse de tout autre chose . En tout cas , ça y

ressemble étrangement ! Attends plutôt la réponse de Lionel !

@+++, Tchad.

Coucou Tchadoune,

Juste pour indiquer que la crème de coco, je la trouve dans mon épicerie asiatique. Celle que je trouve est conditionnée en mini canettes.(165ml). J'ai même acheté dernièrement de l'extrait de noix de coco mais je ne l'ai pas encore ouvert pour voir ce que c'est. Tout cela vient de Thaïlande et l'importateur indiqué sur l'emballage est "Tang Frères". Je pense que vu la taille de Tang on doit pouvoir en trouver en plusieurs endroits.

bisous

Hello, Kscades ,

Merci de ta réponse ! Jamais vu de crème de coco dans mon coin de

France profonde , et pourtant , je suis toujours à l' affût de trucs

nouveaux , éxotiques , étranges , parce que j' aime beaucoup aussi ce

genre de popotte . Mais là, ça va être dur , les Frères Tang n'ayant à ce

jour , jamais été signalés dans l' Orne !

Mais tu me donnes une idée , mon p' tit restau chinois , où c'est-y qu'il

s' approvisionne ? Affaire à suivre !

Encore merci , bzzzxxx, Tchad .

sawadee tout le monde
Tout d abord merci pour vos encouragement et remerciment cela me touche sincèrement .
j'ai survoller rapidement les questions donc sans rapeller qui a poser quoi je vais essayer de répondre a toutes.
On commence par un proverbe chinois qui dis Si tu crois tout ce que tu lis alors arette de lire ...surtout quand t il s agit d une traduction d un emballage ...oui je le sait il y a écris sur l embalage lait de coco en poudre mais si tu suis les instructions tu obtien de la crème de coco qui existe aussi en canette de métal et que je trouve moi ici en frais mais j utilise le sachet pour la glace c'est plus facile donc oui la crème de coco cela existe....l extrait de coco c'est comme l extrait de vanille c'est hyper fort en goût tu peux l utiliser de la même façon essaye avec des oeufs a la neige c'est terrible t as crème anglaise deviens crème thaïlandaise.....(j'ai tester) Ce produit est distribuer par les frères Tang ..hahahahahaha ...quel pouvoir Ces frères sachez que beaucoup des produit d origine thaïlandaise vietnam et autre ne sont importes que par ces derniers. et losrque nos grande surface font la promo nouvel ans chinois ou grande quinzaine asiatique ils doivent traiter avec eux leur fortune et leur pouvoir dans le marche asiatique en France est pas loin d être empirique et grâce a eux vous pouvez découvrir les saveurs de l Asie a des tarifs fort compétitifs en rapport a nos amis Suisses ou Belges.Ils sont fort les frangins

Oui sur le sachet c'est bien un gâteaux au riz gluant et a la crème de coco que tu roule dans une feuille de banana genre je fais des Nem et que tu découpe en tranche ensuite.Je vais essayer de me procurer la recette mais je promais rien .
En faite je suis entrain de réunir le plus de recette possible en dessert et je vais tout demander a la même personne d un coup dont je ne mettrais pas les connaissance en doute c'est une valeur sur....
Sachez que je ne poste pas de recette sans l avoir fais une fois alors même si j'ai beaucoup de temps libre en ce moment je peux pas non plus tout faire en mem temps alors soyez patient .
j'ai pas très bien compris le sens de la phrase "on étaient pas venus en Expat " ma foi je ne relèverais pas plus .
Le durian resemble a une grosse gourge couverte de pointe énorme on dirais une carapace d un animal sortie de jurasic parc de couleur vert plus ou moins fonce pouvant tires sur l ocre. L intérieur est jaune vif divise en quartier dont chacun a la forme d un haricot . On arrive au pourquoi les occidentaux déteste...... L ODEUR soyons clair cela ressemble a du vomis apelons un chat un chat donc c'est insuportable pour nous.
Son goût une fois passer la barrière de l odeur qui je le rapelle se diffuse dans le palais et peu tromper le palais pas grand chose a dire c'est un peu sucre et on aime ou on aime pas. Mais ne tester en Europe en l achetant peu d entre nous aiment vous risqueriez de jeter inutile.

Pendant très longtemps ce fruit resta une grosse dépense pour une famille thaïlandaise du faite de son coût élevé aujourd hui sa production est plus importante et donc deviens plus abordable il fut un temps ou donc dans une famille on ne pouvais pas ne pas en manger on ne pouvais que aimer cela. Depuis maintenant 5 ans que j habite ici je m y suis toujours pas habituer je peux en manger mais au bout d un moment l odeur m indispose si elle est trop persistante.
Pour les gâteaux de mariage je n'ai vue que des genoise sur lequelle on a déposer un voir deux kilos de crème au beurre alors c'est très jolie mais pas du tout asiatique enfin presque les japonais rafolle des pâtisserie crème aux beurrés. Donc la je pourrais pas aider en plus le Vietnam est une partie de l Asie que je fréquente pas mais si tu as un nom plus précis cela pourrais peut être aider.
J habite donc ici depuis 5 ans pourquoi je suis venu ici ? j'ai choisi de quitter la France il y a 7 ans parceque je souhaitais découvrir l Asie j'ai vécu en France pendant longtemps au milieu de la communauté Asiatique en France je souhaitais la découvrir chez elle. j'ai donc parcourus l asie pendant 2 ans Japon, Chine, Vietnam, Laos, Cambodge , Inde,Nepal n allez pas croire que je suis milliardaire les billets d avions au départs des pays d Asie sont le prix souvent d un Paris Nice en ce moment par exemple j'ai des billets A/R thailande bali a 100 euros e Si j'ai poser mon sac ici en thailande c'est parceque je me sentais mieux ici qu ailleurs et que mon coeur m as stopper dans ma course a l amour quand tu nous tiens. voila voila
un long topic houlala
PS : Pour ceux qui souhaite info plus précise sur la Thailande utiliser ma MP ou le liens mail
a bientôt

Hello Lionel ,

Merci de ta longue réponse ! Je crois que tu as fait le tour de toutes les

questions .Un malentendu à dissiper toutefois , celui des "expats" .Je me suis effectivement mal exprimée.Je voulais dire par là , qu' on était venus
non pas en simple touristes , mais en bénévoles , et pas arrivés non plus en pays conquis , comme tous les Cambodgiens anciennement expatriés
pour cause de guerre civile , et qui rentrent au pays pour exploiter leurs
compatriotes ...Mais bon , puisque tu es allé au Cambodge, tu connais leurs problèmes . J' espère que tu n' as pris ça comme une pique perso !!!
De plus , tu vis en Thaïlande , donc...
Quant à la crème de coco, je vais aller me prosterner aux pieds de mon Viet favori , ou lui demander de m' en acheter , lors d' un de ses prochains ravitaillement à Paris .
Au fait , en diluant un peu moins la poudre de lait de coco, on peut obtenir cette fameuse crème , c' est bien ça ?
Le coup du proverbe chinois m' a bien fait rire !On leur fait tout dire ...
La preuve , nous , on dit "si tu crois tout ce que disent les médias "...et
franchement , c' est pas plus chinois que nous ...

Encore merci pour tout , et à bientôt , Tchad.

sawadee khun Tchadoune
Bien évidement le mal enrtendus est dissipe après relecture j avais compris
j'ai effectivement vue comment cela se passe ou cambodge hélas en ce moment j y vais moins souvent il y a grosse épidémie de pneumo et j'ai déjà donner alors je m en écarte.
effectivement en diluant moins tu obtiens de la crème (se dilue a l eau chaude moi j y rajoute 2 cac ou cas de lait de coco) sans te prosterner devant ton restaurateur vietnamien tu peux aussi te le faire envoyer par quelqu un habitant sur Paris ou ailleur étant mieux fournis en produit thaiu cela voyage très bien dans une envellope et puis tu obtiens aussi de bon résultat avec le lait de coco (en brick) d origine asie ...Si je précise Asie c'est que ceux venant des DOM TOM n as vraimment pas le même goût .
L île situe en face de la mienne est le premier producteur de coco de thaïlande et la thaïlande est aussi au top 5 des exportateurs de coco
voila voila
pour les infos
a bientôt

PS le proverbe chinois en est vraimment un je le tenais d un vrai chinois

Bonjour à tous !
Les petits "flans" en bas à droite du paquet de poudre de coco ne peuvent pas être roulés puis coupés comme des nems pour la simple et bonne raison que la feuille de bananier qui les entoure et repliée par dessous puis agraffée pour former un petit récipient. J'ai déjà mangé ce dessert en Thaïlande et je me suis toujours demandé ce que c'était ! Malheureusement je n'ai pas trouvé de recette . Tous ce que je peux vous dire,c'est qu'il y a comme un petit marron glacé à l'intérieur et que la gelée blanche est très sucrée.

Sinon, merci pour tous ces merveilleux dessert !

Bonjour Lionel,

J'ai essayé de faire ta glace ce week-end et ça n'a pas fonctionné!
J'en suis désolée parce que ça faisait envie ce dessert. En fait j'ai utilisé de la crème de coco du Blu. Eleph..t. et j'ai essayé de lui faire prendre une couleur jaune pâle mais elle ne colorait pas, au bout de plus d'une demi heure désepérée j'ai continuer la préparation comme tu l'indiquait : à la fin c'était une sorte de crème toute grumeleuse. Quand j'ai gratté mon bac au bout d'une heure j'ai vu que la glace avait un drôle d'aspect. J'ai attendu 12 h et puis à la poubelle...pas bon. Tropdur, grumeleux et pas assez sucré. Où est l'erreur? Bon j'y croyais pas trop à cette glace sans sorbetière mais bon il faut essayer!

Mangelune

sawadee krap tout le monde

Desoler Mangelune que tu es rater la recette je te le confirme pourtant bien cela marche sans Sorbetiere ici ce type de machine n existe qu a usage professionnel (depuis peu) et reste d un coup trop élever pour les marchands de la dite crème glacée et même certain n utilise même pas de congélateur il l as font durcir dans un espèce de grosse lessiveuse dans lequelle y mette de la glace pilées autour du bac a sorbet(c'est pas facile a décrire)
je pense que tu as trop fait chauffer le lit au demarage quand je dis jaune pale j aurais du dire 3 a 4 mn jusqu a ce qu'il perde sa couleur blanc pure.
Je parle de 1 heure pour le premier brassage car j utilise moi un petit congélateur et qu'il demande bien une heure pour que la glace commence a peine a durcir. le tiens visiblement fonctionne mieux réduit donc ce temps il faut en faite la brasser juste,ment pour pas quelle durcisse trop vite. cette glace (en fin cette crème) se mange légèrement fondu et dois être sorti du congélateur quelques minute avant (oups j avais pas vue que j avais pas préciser)
Oui c'est pas ou peu sucrée puisqu il n y en as pas de sucre rajoute dans la recette >
Donc refais le teste si tu le souhaite et attention de ne pas la chauffer trop longtemps Ne pas trop forcer la température bien rester a un léger ebulition.(essaye avec du lait en brick pas celui d origine autre que Asie)

Lucifer merci d avoir éclairer mon lampion on ne parlais pas de la même chose (ou presque) le truc marron sucrée qu y se trouve dedans un un morceau de sucre de palme mais tu peux aussi en trouver avec du mais je cherche désespérant a récupérer la recette mais hélas les 2 vendeurs qu y en font ici on détourner la question ...et je ne veux pas obliger a me la donner même si je sais quand insistant je finirais par l obtenir (a contre coeur).
ne désespérez pas je fais le maximum

a bientôt

et ben quel courage

Hummm de la concurance en perspective ...chouette chouette ca motive ..en tout cas bon courage