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Thaïlande: Magrets de canard laqués

3 réponses · 3284 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • miel
  • vinaigre balsamique
  • citron
  • piment
  • pommes de terre
  • oignons
  • poivrons verts
  • carottes
  • champignons noirs
  • pousses de soja
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes thailandaises:

Une petite recette pas compliquée pour faire des magrets de canards laqués
1. J’ai faire mariner mes magrets dans un mélange miel, vinaigre balsamique, citron et piment (je ne sais plus dans quelles proportions mais j’ai pas forcé sur le citron, selon tes conseils)
2. Le jour J, en fait le 1er janvier au soir, j’ai fait cuire à four doux 175° max, en retournant et en badigeonnant les magrets 4 fois, j’avais laissé un peu de marinade dans le plat histoire que cela ne soit pas trop sec
3. A coté j’ai fait une petite purée de pommes de terre et un mélange oignons, poivrons verts, carottes, champignons noirs et pousses de soja.
Et bien toute la famille s’est régalée et il n’en restait même pas pour le lendemain.
J’attends vos avis sur cette recette
2
Comme me l’a conseillé Lionel (oui vous savez il habite en Thailande et il a toujours plein de recettes à vous passer), j’apporte quelques précisions à ma recette de magrets de canards laqué.
1 Quand j’ai fait mariner les magrets, j’ai entailler un peu la peau de manière à ce que la marinade rentre un peu dedans
2 Pour la cuisson, j’ai commencé en laissant le coté viande dans la marinade puis j’ai alors retourné un peu près toutes les 10 mn (175° pas plus cela dépend du four)
3 Pour la présentation, ça c’est mon mari qui s’en charge, nous avons enlevé la peau et coupé les magrets en sortes de gros cubes
4 Pour les légumes (tous coupés finement bien sûr), j’ai dans l’ordre fait revenir oignons, carottes suivies de près de poivrons avec un peu d’huile et ce n’est qu’au dernier moment que j’ai ajouté les champignons noirs (cuits 10 mn dans l’eau bouillante) et les pousses de soja égoutées.
Voilà, j’espère que ces petits conseils vous aideront
3
salut kid cross

précision combien de temps à 175 °C ????

ciaoooooooooooo

filou bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh
4
Rire (lol) En fait, je ne me rapelle plus vraiment, je pense un peu près 35/40 mn, car je voulais que les magrets soient bien laqués et j'ai baissé mon four à 160° au bout d'un moment (j'ai un four à chaleur tournante). Et puis je pense que tout dépend de l'épaisseur des magrets les miens pesait 300g chacun. De toute façon, tu n'obtiendras pas des magrets traditionnels rosés mais si tu arrose bien ce n'est vraiment pas sec (d'habitude ja mange la peau des magrets traditionnels mais la nous l'avons enlevée)
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