Thaïlande: Nua phad horapha krob (boeuf sauté au basilic)

1 févr. 2006

quelqu'un connaît le boeuf saute au basilic, j'ai goûte dans un restaurant et depuis j'en suis fane.
alors si quelqu'un connaît la recette?

2 Recette févr. 2006

Boeuf sauté au basilic thaïlandais aux piments rouges

Ingrédients Équivalences

500 grr de filet de boeuf
3 gousses d'ail pilées
4 piments rouges écrasés
2 cas de nuoc mam ou plutot de nam pla
1 verre de feuilles de basilic thaï
du poivre noir fraichement moulu
du sel
de l'huile

Boeuf sauté au basilic craquant (nua phad horapha krob)
C'est une recette thaïalandaise !

500 grr de filet de boeuf (ou un autre morceau tendre) que tu as mis 1/2h au congélateur pour ppuvoir le découper en fines lamelles
3 gousses d'ail pilées (ou rapées)
4 piemnts rouges écrasés (ou moins)
2 cas de nuoc mam (sauce de poisson en vietnamien) ou plutot de nam pla (sauce de poisson en thaï)
1 verre de feuilles de basilic thaï bien sûr (il n'a pas le même goût que notre basilic, tu en trouves dans tous les supermarchés asiatqiues)
du poivre noir fraichement moulu
du sel
de l'huile

Mélanger l'ail, les piments, le poivre, le sel, le nam pla et faire mariner la viande dans cette préparation 10 minutes.

Faire frire les feuilles de basilic dans de l'huile (il faut qu'elles deviennent transparentes), égoutter et réserver.

Garder 3 cas de cette huile parfumée, et sur feu fort ajouter la viande et la saisir en tournant énergiquement pendant 3 minutes, puis ajouter la moitié des feuilles de basilic frites, tourner et oter immédiatement du feu.
Servir avec du riz nature et parsemer la viande avec le reste des feuilles.

3 févr. 2006

En la Chipie elle m as vole ma recette en plus c'est du Thai d ou ce nua phad horapha krob.
Nua phad Krapao cela s apelle non mais ...horafa krob c'est en turc non ?

Attention ce plat est très pimentés surtout si vous ecraser les 4 piments et j aurais tendance a dire 4 piments (au plus) ...abstenez vous de le faire si vous êtes pas habituer au goût pimentés.
Pour l ail prennez des tout petits goussons et sans les pèles ecraser les avec le plat du couteau plutôt que râpez ou piles .Ecraser son parfu n en seras que meilleur

4 févr. 2006

Non, non, ce n'est pas du turc (que je ne parle d'ailleurs pas)

C'est du thaï !

5 févr. 2006

merci pour cette recette, mais la basilic thai je vais en trouver ou en Corse, pas de magasin asiatique, on ne peu pas le changer par autre chose?

6 févr. 2006

Pas à ma connaisance. En tout cas, ça n'a rien à voir avec notre basilic.

S'il y a un Monoprxx en Corse, je sais qu'ils vendent en pots du basilic thaï frais. J'ai vu qu'ils commençaient en mettre en rayon.
Ou alors voir chez un grainetier ???