Poisson au Lait de Coco Thaïlandais

Bon après avoir farfouillé dans mes bouquins, je n'ai pas vraiment trouvé de poisson à la Thaïlandaise (du moins dénommé ainsi). Pour tout dire, j'ai trouvé pas mal de recettes de poisson thaï ... la seule recette qui me semble jaune après cuisson c'est celle des filets de poisson au lait de coco.

Recettes thailandaises:

En voici la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes

2 piments verts longs
2 petits piments rouges
400 g de filet de poisson blanc à chair ferme
2 tiges de lemon-grass (partie blanche)
2 racines de coriandre, finement hachées
4 feuilles de citron kaffir
2 cm de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail, écrasées
3 oignons nouveaux (partie blanche), finement émincés
1 càc de cassonade
250 ml de lait de coco
125 ml de crème de coco
1 càs de sauce de poisson
2 à 3 càs de jus de citron vert
feuilles de citron kaffir pour garnir

1. Faire chauffer un wok très vivement. Faire brunir les piments de toutes parts.Ôter les piments verts, laisser refroidir et émincer.

2. Couper le poisson en cubes. Ecrasez le lemon-grass avec le manche d'un couteau.

3. Ajoutez dans le wok lemon-grass, racines de coriandre, feuilles de citron, gingembre, ail, oignons nouveaux, sucre et lait de coco. Porter à ébullition et laissez frémir 2 à 3 minutes. Ajoutez le poisson et laissez mijoter 2 à 3 minutes. ajoutez la crème de coco.

4. Incorporer les piments verts, la sauce de poisson, le jus de citron et du sel. Ôtez le lemon-grass et les piments entiers et servir.

Voilà

Bon appétit

Christelle