Ingrédients
Équivalences
- 1 bar
- 2 petits piments
- une poignée de coriandre (feuille)
- 1 càs de nuoc man
- 2/3 càs de sucre de canne
- 1 citron vert
Voilà un plat qu'on trouve dans la plupart des restaurant thaï dans mon pays, mais probablement aussi authentique que les pizzas ici. lionel tu me diras ce que tu en penses.
Mais que importe, c'est bon, c'est léger et c'est facile à faire. Voilà la recette du poisson à la vapeur au citron sino-thaï
ingédients
- 1 bar (en Asie on préfère manger les poissons entiers mais pour adapter aux goûts d'ici on peut demander au poissonier de prélever les filets).
- 2 petits piments
- une poignée de coriandre (feuille)
- 1 càs de nuoc man
- 2/3 càs de sucre de canne
- 1 citron vert
On nettoie bien le bar (ou ses filets) qu'on dépose dans une assiette légèrement creuse.
épepiner les piments et hacher finement, hacher aussi les feuilles de coriandre.
Couper le citron vert en deux, presser le jus d'une des moitiés. Couper l'autre moitié en 2 puis en fines tranches qu'on dispose sur le poisson.
Faire cuire le poisson à la vapeur (dans un wok ou dans un cuit-vapeur). Le temps de cuisson dépend de la méthode de cuisson et de la taille du poisson. Disons que pour un wok c'est environ 5 minutes à pleine puissance (3 minutes si c'est des filets) pour un petit bar et plus longtemps si c'est un cuit-vapeur.
Mélanger dans un pot le jus de citron, le nuoc man et le sucre jusqu'à la dissolution du sucre.
Quand le poisson est cuit au 7/10, parsemer de piment haché et une partie de coriandre haché (garder un peu pour la déco). Verser sur le tout le mélange jus de citron - nuoc man - sucre qui va se mélanger au jus de cuisson qu'aura dégagé le poisson.
Prolonger la cuisson pendant encore 1 à 3 minutes jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit (pas trop sinon le bar sera trop sec, le minutage est essentiel ici pour la réussite de la recette).
Parsemer du restant des feuilles de coriandre et c'est bon.
A part les fois où j'ai foiré le minutage tous mes invités ont aimé le plat. En plus c'est très léger.
Mais que importe, c'est bon, c'est léger et c'est facile à faire. Voilà la recette du poisson à la vapeur au citron sino-thaï
ingédients
- 1 bar (en Asie on préfère manger les poissons entiers mais pour adapter aux goûts d'ici on peut demander au poissonier de prélever les filets).
- 2 petits piments
- une poignée de coriandre (feuille)
- 1 càs de nuoc man
- 2/3 càs de sucre de canne
- 1 citron vert
On nettoie bien le bar (ou ses filets) qu'on dépose dans une assiette légèrement creuse.
épepiner les piments et hacher finement, hacher aussi les feuilles de coriandre.
Couper le citron vert en deux, presser le jus d'une des moitiés. Couper l'autre moitié en 2 puis en fines tranches qu'on dispose sur le poisson.
Faire cuire le poisson à la vapeur (dans un wok ou dans un cuit-vapeur). Le temps de cuisson dépend de la méthode de cuisson et de la taille du poisson. Disons que pour un wok c'est environ 5 minutes à pleine puissance (3 minutes si c'est des filets) pour un petit bar et plus longtemps si c'est un cuit-vapeur.
Mélanger dans un pot le jus de citron, le nuoc man et le sucre jusqu'à la dissolution du sucre.
Quand le poisson est cuit au 7/10, parsemer de piment haché et une partie de coriandre haché (garder un peu pour la déco). Verser sur le tout le mélange jus de citron - nuoc man - sucre qui va se mélanger au jus de cuisson qu'aura dégagé le poisson.
Prolonger la cuisson pendant encore 1 à 3 minutes jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit (pas trop sinon le bar sera trop sec, le minutage est essentiel ici pour la réussite de la recette).
Parsemer du restant des feuilles de coriandre et c'est bon.
A part les fois où j'ai foiré le minutage tous mes invités ont aimé le plat. En plus c'est très léger.
koala 
ta recette est super bonne, je pense que le bar doit être top avec, mais avec le saumon c'est très bon 
