Recettes thaïlandaises:
Bonjour à tous , désolé du retard, j'ai l'impression que je vous ai mis l'eau à la bouche ??Je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps, surtout que commela plupart de mes recettes c'est facile.
J'utilise des poulets nains , que je fend en deux sans séparer les 2 parties, (couper par le dos) applatir , et mettre à mariner 1/2 heures , avec la marinade suivante:
1 tasse de sauce soja claire
1 CAS d'ail haché
1 Cas de gingembre finement haché
1 Oignon haché
2 CAS d'huile
1 CAC de piment poudre
Mélanger tous ces ingrédients, badigeonner le poulet des 2 cotés, vous pouvez maintenir les morceaux à l'aide de brochettes de bambou, il faut que votre volaille soit bien à plat, n'hésitez pas la battre avec un petit battoir en bois.
Si vous disposez d'un barbecue,lorsque vous avez une bonne braise, faites griller vos volailles, des deux côtés en enduisant de marinade.
Sinon utilisez le grill de votre gazinière.
Pour le riz au bambou, c'est plus délicat dans nos régions, il faut se procurer du bambou frais ? d'un diamètre de 5 cms environ, couper entre 2 noeuds garder un et ouvrir de l'autre bout, pour faire un tube fermé d'un côté, emplir de riz gluant mouillé avec du lait de coco , mélangé à quelques haricots noirs, tasser .
Faire cuire à la braise jusqu'à ce que le bambou soit bien grillé, charbonné, lors de cette cuisson la saveur du bambou se transmet au riz pour lui donner un parfum inimitable, un peu sucré.
Pour présenter, peler la partie grillée du bambou, cela se fait facilement on se salit un peu les doigts, de manière à obtenir un cylindre mince, pour donner à vos convives ,qui finirons de peler ce cylindre pour atteindre le riz, que vous dégusterez avec votre volaille. C'est effectivement le côté, délicat de la recette ! mais vous pouvez préparer votre riz de façon traditionnelle avec les mêmes ingrédients.
Ouf ! de bon matin je mets mes neurones à rude épreuve ! m'enfin c'est pour la bonne cause, bon appétit à tous:
peppone64
