Thaïlande: Recettes de salade thaïlandaise

Je ne sais pas trop si c'est que tu recherche car je ne vois pas de vermicelle de soja. Enfin voila en ce qui concerne une recette de salade thailandaise dont je dispose. En esperant que cela puisse t'aider.

Préparation : 15 mn
Pour 4 personnes

- 2 pamplemousses roses
- 20 grosses crevettes roses entières cuites
- 4 brins de coriandre fraîche

Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de sel

Préparation :

Préparer la sauce : mélanger le sucre et le jus de citron, jusqu’à ce que le sucre fonde.
Ajouter l’ail et l’échalote hachés.
La sauce peut être préparée à l’avance.

Peler les pamplemousses à vif (en gardant autant que possible les quartiers en bon état), répartir les quartiers dans 4 coupelles.

Eplucher les crevettes, en disposer 5 dans chaque coupelle.
Napper de sauce, parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.

C'est une recette que j'ai mise au point à partir d'une recette tirée d'un site chinois donc authenticité non garanti. Mais bon c'est très bon et ça ressemble un peu à ce que tu cherches.

Salade "thaï" de vermicelles aux scampis

Ingrédients :

une vingtaine de scampis ou plus de crevettes roses
150g de vermicelles de soja
2 petits oignons rouges
une bonne rasade de vinaigre
2 càs de nuoc man (sauce de poisson)
1 càs de sucre
une bonne poignée de tomates cerises
coriandre en feuille
1 concombre
1 citron vert
1/2 citron
1/2 càc de sel, poivre

Préparation :

Enlevez la peau du concombre ainsi que le coeur. coupez en fines tranches. Saupoudrez généreusement de sel pour les faire dégorger pendant au moins 2 heures

Coupez l'oignon en 2 et tranchez en fines lamelles. Faites les mariner dans le vinaigre pour enlever l'amertume.

Décortiquez et déveinez les scampis. Pochez les dans dans l'eau bouillante. Laissez refroidir.

Faites cuire les vermicelles de soja +/- 1 minutes dans l'eau bouillante. Jusqu'à ce qu'elle soit molle et transparente. Découpez grossièrement (avec un couteau ou une paire de ciseaux de cuisine) en des longueurs d'environ 10 cm. Laissez refroidir.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le nuoc man, le jus des citrons, le sucre, le sel et le poivre.

Dans une grande saladière, y mettez les vermicelles, le scampis, les lamelles d'oignon égouttées (jetez le vinaigre), les tranches de concombre rincées de leur sel et égouttées, les tomates cerises, les scampis cuits et le coriandre haché fin. Arrosez le tout de la vinaigrette et bien mélangez.

On peut le consommer tout de suite ou laissez reposer au frigo pour que l'ensemble soit frais et homogène.