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Thaïlande: Kao Nia Piak

4 réponses · 5699 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Riz gluant
  • Lait de coco
  • Graines de maïs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour a tous .
je cherche la recette d un dessert thailandais .: kao nia piak ,comme le prononce ma femme qui est thailandaise mais qui ne sait cuisiner ,j espere que quelqu un pourras me trouver cela .
c'est un gateau de riz gluant et de lait de coco auquel on peut ajouter des grain de mais si j'ai bien compris .
je ne voudrais pas exagere mais ,donner moi les mesure s il vous plait car j'ai remarquer que cela etait assez rare mais indispensable ,quand on ne sais pas que le nioc mam (sauce de poisson pourri ) renplasse le sel par exemple .
merci a tous . Question

l'équipe des modérateurs a écrit :
2
cyrildfr,

J'ai une recette thai de KHAO NEOW DAM PIAK à base de riz noir ou blanc, lait de noix de coco et sucre . Si c'est bien le dessert que tu cherches, je la traduis et te la copies ( elle est en anglais).
J'ai aussi TAB TIM GROB
KHANOM KLUAY
KLUAY BUAD CHEE
KHAO NEOW MAMUANG

A++
Joce
3 Recette

Riz gluant au lait de coco et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 130g de riz gluant noir ou blanc
  • 750ml d’eau
  • 250 ml de lait de coco épais
  • 70g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Thaïlandaises

RIZ GLUANT A LA NOIX DE COCO -Khao neow dam piak-

Ingrédients
130 g de riz gluant noir ou blanc
750 ml d’eau
250 ml de lait de coco épais ( en réserver 60 ml pour garnir)
70 g de sucre

Mettre le riz dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu doux pendant 30 mn jusqu’à ce que le riz soit cuit, en remuant occasionnellement. Ajouter alors, le lait de coco et le sucre et cuire à feu doux pendant 3-5 mn.
Servir en ajoutant le reste de lait de noix de coco sur le riz.
Peut être mangé chaud ou froid.
4 Recette

Riz noir au lait de coco et sucre de palme

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de riz noir
  • 1 l d'eau froide
  • 500 ml de lait de coco
  • 90 g de sucre de palme râpé ou de cassonade
  • 3 cs de sucre en poudre
  • 3 c à s de crème de coco
  • 3 c s de crème de mais
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Thaïlandaises

Autre recette de riz gluant..

RIZ NOIR GLUANT

400 g riz noir
1 l d'eau froide
500 ml de lait de coco
90 g de sucre de palme râpé ou de cassonade
3 cs de sucre en poudre
3 c à s de crème de coco
3 c s de crème de mais

Flêche (Voir ICI) Mettre le riz dans une jatte et couvrir d'eau à hauteur . Faire tremper une nuit. Egoutter le riz et transférer dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser frémir 20 mn jusq'à ce qu'il soit tendre. Egoutter.

Flêche (Voir ICI) Dans une grande casserole faire chauffer le lait de coco jusq'à son point d'ébullition. Ajouter le sucre de palme, le sucre en poudre . Remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter le riz et remuer 3 -4 mn sans laisser bouillir.

Flêche (Voir ICI) Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer 15 mn .Servir chaud avec la crème de coco et de maîs.
5
Hello !
Je vais rebondir dessus et faire des petits rajouts ayant pour base le riz gluant à la noix de coco Cligne de l'oeil

Un dessert typique de mon pays :

Riz gluant à la noix de coco et au durian.
C'est un fruit asiatique à l'odeur assez spéciale mais très bon. On le trouve dans les épiceries asiatiques soit en fruit (mais il est gros et cher) soit juste la chair en barquette (ce qui est mieux pour limiter l'odeur)

Donc la recette :
Faire cuire le riz gluant à la noix de coco comme indiqué ci dessus. Réserver.
Faire fondre la chair du durian à la casserole avec un peu de sucre.
Puis prendre une portion de riz gluant, (l'équivalent de 2 c.a. soupe) la mettre dans du papier alu puis arroser de durian. (Faire plusieurs portions)
Refermer le papier alu puis faire chauffer 15 min à la vapeur.
(Se congèle facilement)

Variante : au lieu du durian on utilise aussi de la banane coupée en tronçons puis en 2 dans le sens de la longueur.

Autre variante :
Faire un flan avec 6 gros oeufs, 120gr de sucre et 1 boite de lait de coco.
Faire cuire à la vapeur.
Et utiliser ce flan à la place du durian en suivant la même recette.

Ces desserts me sont transmis de ma grand mère et ont bercé mon enfance Heureux

A vous de découvrir de nouveaux goûts Heureux
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