Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg environ de petite citrouille
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 2 échalotes émincées
- 2 petits piments
- 500 ml de crème de coco
- 1 c. à s. de jus de citron
- ½ c. à s. de beurre d'anchois ou de pâte de crevettes
- quelques feuilles de citronnelle
- 250 ml d'eau
- sel et poivre
Comme j'habite la bas depuis 4 ans, je vous livre une recette aue nous aimons bien :
Recettes thailandaises:
SOUPE A LA CITROUILLE ET A LA CREME DE COCO
KAENG LIANG FAK THONG
C'est un potage inusité qui associe la citrouille, le coco .. et les crevettes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Difficulté: très facile
Ingrédients
Une petite citrouille de 1,5 kg environ
100 g de petites crevettes décortiquées
2 échalotes émincées
2 petits piments
500 ml de crème de coco
1 c. à s. de jus de citron
½ c. à s. de beurre d'anchois ou de pâte de crevettes
quelques feuilles de citronnelle
250 ml d'eau
sel et poivre
Préparation
enlever la calotte de la citrouille; retirer les filaments; prélever la chair de la citrouille en faisant attention pour conserver une certaine épaisseur afin d'utiliser la citrouille comme soupière;
couper la chair de la citrouille en dés; arroser de jus de citron;
piler ensemble les crevettes, les échalotes, les piments et le beurre d'anchois; ajouter un peu d'eau pour former une pâte homogène - on peut utiliser le robot culinaire pour faciliter cette opération;
dans une casserole, verser 250 ml de crème de coco et le mélange de crevettes réduit en pâte; fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène; porter à ébullition;
baisser le feu; ajouter la chair de citrouille et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes;
verser ensuite 250 ml de crème de coco et 500 ml d'eau; saler et poivrer au goût; couvrir; laisser mijoter encore 10 minutes environ ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit cuite;
quelques secondes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de citronnelle; verser la soupe dans la citrouille et servir chaud.
A bientot
Recettes thailandaises:
SOUPE A LA CITROUILLE ET A LA CREME DE COCO
KAENG LIANG FAK THONG
C'est un potage inusité qui associe la citrouille, le coco .. et les crevettes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Difficulté: très facile
Ingrédients
Une petite citrouille de 1,5 kg environ
100 g de petites crevettes décortiquées
2 échalotes émincées
2 petits piments
500 ml de crème de coco
1 c. à s. de jus de citron
½ c. à s. de beurre d'anchois ou de pâte de crevettes
quelques feuilles de citronnelle
250 ml d'eau
sel et poivre
Préparation
enlever la calotte de la citrouille; retirer les filaments; prélever la chair de la citrouille en faisant attention pour conserver une certaine épaisseur afin d'utiliser la citrouille comme soupière;
couper la chair de la citrouille en dés; arroser de jus de citron;
piler ensemble les crevettes, les échalotes, les piments et le beurre d'anchois; ajouter un peu d'eau pour former une pâte homogène - on peut utiliser le robot culinaire pour faciliter cette opération;
dans une casserole, verser 250 ml de crème de coco et le mélange de crevettes réduit en pâte; fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène; porter à ébullition;
baisser le feu; ajouter la chair de citrouille et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes;
verser ensuite 250 ml de crème de coco et 500 ml d'eau; saler et poivrer au goût; couvrir; laisser mijoter encore 10 minutes environ ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit cuite;
quelques secondes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de citronnelle; verser la soupe dans la citrouille et servir chaud.
A bientot