Soupe au poulet thaïlandaise à l'ail et aux sojas

Recettes thailandaises:

SOUPE AU POULET PARFUMEE A L'AIL
(Isabulette)

pour 4 pers.
prépa: 30min, cuisson: 1h10min
1 cuil. à soupe d'huile
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 2cm de long
1 poulet coupé en 4 (avec sa carcasse)
100g de pousses de soja
100g de vermicelles de soja
2 cuil. à soupe de sauce de soja foncée
1 cuil. à café d'huile de sésame
1 échalote
sel, poivre
faire chauffer l'huile dans une marmite et y ajouter l'ail et le morceau de gingembre épluché entiers. faire revenir jusqu'à coloration, environ 30 secondes.
ajouter 3 litres d'eau et le poulet et laisser mijoter 1 heure. retirer ensuite la carcasse et couper la viande en fines lamelles. filtrer le bouillon pour en récupérer environ 1 litre 1/2.
remettre le bouillon dans une casserole et y ajouter les pousses et le vermicelles de soja. laisser cuire 5 minutes. assaisonner de sel et de poivre. parfumer avec la sauce de soja et l'huile de sésame.
remettre les lamelles de poulet dans la soupe pour les réchauffer et y ajouter l'échalote finement hachée.