Ingrédients
Équivalences
- 1 brick de lait de coco (made in asia)
- Oignon rouge (de chine est le meilleur plus fort)
- citronelle 1 brin
- Racine de galanga en fine lamelle
- tomate en quartier
- petit piment entier
- ( champignon, jeunes)
- sauce de poisson utilisee comme sel
- 1/2 citron vert aisin que quelques feuille de citron vert
- 1 l d eau pour 4
- 1 branche de citronelle ciseler grosierement
- 1 racine de gallanga (pas sur de l orthographe) en fine lamelle
- 4 oui 5 feuilles de citron vert
- 2 ou 3 belle tomate en quartier
- 3 ou 4 petits piments
- 1 oignon couper grosierement
- 1 jus d un demi citron vert
- 1/2 bouillon de cube special Tom yam ( c'est en vente dans les epiceries asiatique soit au beuf porc crevette etc meme marque qu en Europe K...)
- Certaine personne font le tom yam sans piment
Salut
Encore et Encore une soupe thai le mariage de la citronelle et de la noix de coco cette recette avais disparue...
la revoila
Le Tom_qu'a tout comme le tom yam peux etre agrementer soit de poulet ( mon prefere) de crevette, de porc (dans noix ou filet), ou poissons
1 brick de lait de coco (made in asia)la made in thailand est le mieux (facile a trouver en France )
Oignon rouge (de chine est le mieux plus fort) coupes grossierement
citronelle 1 brin
Racine de galanga en fine lamelle
tomate en quartier
petit piment entier
( champignon, jeunes, mais)
sauce de poisson utilisee comme sel
1/2 citron vert aisin que quelques feuille de citron vert
TOM YAM
Il existe plusieur sorte de tom yam soit crevettes, soit calmars, poisson , Gambas (comme vous dite en europe) , poulet le blanc , porc ,et meme au toffu pour les vegetarien
ainsi que :
1 l d eau pour 4
1 branche de citronelle ciseler grosierement
1 racine de gallanga (pas sur de l orthographe) en fine lamelle
4 oui 5 feuilles de citron vert
2 ou 3 belle tomate en quartier
3 ou 4 petits piments
1 oignon couper grosierement
1 jus d un demi citron vert
1/2 bouillon de cube special Tom yam ( c'est en vente dans les epiceries asiatique soit au beuf porc crevette etc meme marque qu en Europe K....)
sinon un normal fais bien l affaire aussi
Dans une casserole porter a ebulation la citronelle et les rondelles de galanga y ajouter le bouillon de cube, l oignon ,les tomates, les feuilles de citron vert et les piment *
laisser mijoter 5 a 6 mn puis y mettre soit donc crevettes poulet porc ou calmarsetc.. et laisser chauffer jusqu a la cuisson de ce que vous y aurez rajouter disposer dans un plat type saladier et y incorporer enfin le jus de citron + ou - en fonction de son gout
Servir avec du riz blanc vapeur a part
* Certaine personne font le tom yam sans piment ce n est pus un tom yam... si les piment sont mis entier dans le bouillon cela sera epice mais pas trop
Pour ceux qui le veulent version 100 % thai il faut finement ciseler les piments ( attention c'est tres tres forts)
Plusieurs mixe bien sur sont possible
poisson et crevettes ou calmars
Porc et poulet
Regalez vous
Et oui certain aurons remarquer c'est les meme ingrediants que le tom yam lait de coco en plus donc la cuisson se deroule de la meme facon sans faire bouillir le lait de coco dans une casserole on y met tous les ingrediant et on laisse cuire le temps necessaire pour cuire l ingredients principale poulet crevette ou autre. utiliser une casserole pas trop grande permet de bien tout recouvrir de coco vous pouvez rallonger avec un peu d eau (juste un peu) trop c'est un delit Cligne de l'oeil
meme chose que le tom yam dans un saladier avec un riz blanc a part on met un peu de tom qu'a sur le riz avec un peu de morceaux et on deguste le tout a la cuillere (ici porter une fourchette a la bouche est impolis ....et oui)
PS : Dans certain restaurant et dans certaines recette le tom yam et le tom qu'a sont servi avec des champignons ou bien des jeunes pousses de mais et d autres encore. Cela n existe que depuis environ 10 ans pour repondre aux gouts occidentaux mais cela se pratique ici aussi donc chacun est libre de les utiliser ou pas cela vexeras personne ni meme les thailandais. . Je donne des recettes originales et traditionelle dans la mesure du possible.
Cela ne m empeche pas d avoir moi aussi mes preferances (les champi dans le tom KHa
bonne degustation
lionel
galanga
Encore et Encore une soupe thai le mariage de la citronelle et de la noix de coco cette recette avais disparue...
la revoila
Le Tom_qu'a tout comme le tom yam peux etre agrementer soit de poulet ( mon prefere) de crevette, de porc (dans noix ou filet), ou poissons
1 brick de lait de coco (made in asia)la made in thailand est le mieux (facile a trouver en France )
Oignon rouge (de chine est le mieux plus fort) coupes grossierement
citronelle 1 brin
Racine de galanga en fine lamelle
tomate en quartier
petit piment entier
( champignon, jeunes, mais)
sauce de poisson utilisee comme sel
1/2 citron vert aisin que quelques feuille de citron vert
TOM YAM
Il existe plusieur sorte de tom yam soit crevettes, soit calmars, poisson , Gambas (comme vous dite en europe) , poulet le blanc , porc ,et meme au toffu pour les vegetarien
ainsi que :
1 l d eau pour 4
1 branche de citronelle ciseler grosierement
1 racine de gallanga (pas sur de l orthographe) en fine lamelle
4 oui 5 feuilles de citron vert
2 ou 3 belle tomate en quartier
3 ou 4 petits piments
1 oignon couper grosierement
1 jus d un demi citron vert
1/2 bouillon de cube special Tom yam ( c'est en vente dans les epiceries asiatique soit au beuf porc crevette etc meme marque qu en Europe K....)
sinon un normal fais bien l affaire aussi
Dans une casserole porter a ebulation la citronelle et les rondelles de galanga y ajouter le bouillon de cube, l oignon ,les tomates, les feuilles de citron vert et les piment *
laisser mijoter 5 a 6 mn puis y mettre soit donc crevettes poulet porc ou calmarsetc.. et laisser chauffer jusqu a la cuisson de ce que vous y aurez rajouter disposer dans un plat type saladier et y incorporer enfin le jus de citron + ou - en fonction de son gout
Servir avec du riz blanc vapeur a part
* Certaine personne font le tom yam sans piment ce n est pus un tom yam... si les piment sont mis entier dans le bouillon cela sera epice mais pas trop
Pour ceux qui le veulent version 100 % thai il faut finement ciseler les piments ( attention c'est tres tres forts)
Plusieurs mixe bien sur sont possible
poisson et crevettes ou calmars
Porc et poulet
Regalez vous
Et oui certain aurons remarquer c'est les meme ingrediants que le tom yam lait de coco en plus donc la cuisson se deroule de la meme facon sans faire bouillir le lait de coco dans une casserole on y met tous les ingrediant et on laisse cuire le temps necessaire pour cuire l ingredients principale poulet crevette ou autre. utiliser une casserole pas trop grande permet de bien tout recouvrir de coco vous pouvez rallonger avec un peu d eau (juste un peu) trop c'est un delit Cligne de l'oeil
meme chose que le tom yam dans un saladier avec un riz blanc a part on met un peu de tom qu'a sur le riz avec un peu de morceaux et on deguste le tout a la cuillere (ici porter une fourchette a la bouche est impolis ....et oui)
PS : Dans certain restaurant et dans certaines recette le tom yam et le tom qu'a sont servi avec des champignons ou bien des jeunes pousses de mais et d autres encore. Cela n existe que depuis environ 10 ans pour repondre aux gouts occidentaux mais cela se pratique ici aussi donc chacun est libre de les utiliser ou pas cela vexeras personne ni meme les thailandais. . Je donne des recettes originales et traditionelle dans la mesure du possible.
Cela ne m empeche pas d avoir moi aussi mes preferances (les champi dans le tom KHa
bonne degustation
lionel
galanga