Ingrédients
Équivalences
- 1 l d eau pour 4
- 1 branche de citronelle ciseler grosierement
- 1 racine de gallanga en fine lamelle
- 4 ou 5 feuilles de citron vert
- 2 ou 3 belle tomate en quartier
- 3 ou 4 petits piments
- 1 oignon couper grosierement
- 1 jus d un demi citron vert
- 1/2 bouillon de cube special Tom yam
- Nam PLa (sauce e poisons)
- soit donc crevettes, poulet, porc ou calmar
Salut a tous
Pour repondre a une demande voici la recette du Tom Yam celebre soupe en thailande
TOM YAM
Il existe plusieur sorte de tom yam soit crevettes, soit calmars, poisson, Gambas (comme vous dite en europe), poulet le blanc , porc ,et meme au toffu pour les vegetarien
ainsi que :
1 l d eau pour 4
1 branche de citronelle ciseler grosierement
1 racine de gallanga (pas sur de l orthographe) en fine lamelle
4 oui 5 feuilles de citron vert
2 ou 3 belle tomate en quartier
3 ou 4 petits piments
1 oignon couper grosierement
1 jus d un demi citron vert
1/2 bouillon de cube special Tom yam ( c'est en vente dans les epiceries asiatique soit au beuf porc crevette etc meme marque qu en Europe K....)
sinon un normal fais bien l affaire aussi
et Nam PLa (sauce e poisons) pour l assaisonement
Dans une casserole porter a ebulation la citronelle et les rondelles de galanga y ajouter le bouillon de cube, l oignon ,les tomates, les feuilles de citron vert et les piment *
laisser mijoter 5 a 6 mn puis y mettre soit donc crevettes poulet porc ou calmarsetc.. et laisser chauffer jusqu a la cuisson de ce que vous y aurez rajouter disposer dans un plat type saladier et y incorporer enfin le jus de citron + ou - en fonction de son gout
Servir avec du riz blanc vapeur a part
* Certaine personne font le tom yam sans piment ce n est pus un tom yam... si les piment sont mis entier dans le bouillon cela sera epice mais pas trop
Pour ceux qui le veulent version 100 % thai il faut finement ciseler les piments ( attention c'est tres tres forts)
Plusieurs mixe bien sur sont possible
poisson et crevettes ou calmars
Porc et poulet
le galanga ...il existe deux variete le grand est le petit ...le premier est apeller souvent gingembre du Siam ...galanga signifiant gingembre ...mais ne me faite pas dire ce que je n'ai pas dis ce n est pas du gigembre c'est plus prononcer que le gigembre ..pour le petit on ne le trouve principalement qu en Chine et est surtout par contre utilise pour les dessert
voila a quoi cela ressemble en tout cas sa partie racine puisque c'est cela que l on mage
Regalez vous
Pour repondre a une demande voici la recette du Tom Yam celebre soupe en thailande
TOM YAM
Il existe plusieur sorte de tom yam soit crevettes, soit calmars, poisson, Gambas (comme vous dite en europe), poulet le blanc , porc ,et meme au toffu pour les vegetarien
ainsi que :
1 l d eau pour 4
1 branche de citronelle ciseler grosierement
1 racine de gallanga (pas sur de l orthographe) en fine lamelle
4 oui 5 feuilles de citron vert
2 ou 3 belle tomate en quartier
3 ou 4 petits piments
1 oignon couper grosierement
1 jus d un demi citron vert
1/2 bouillon de cube special Tom yam ( c'est en vente dans les epiceries asiatique soit au beuf porc crevette etc meme marque qu en Europe K....)
sinon un normal fais bien l affaire aussi
et Nam PLa (sauce e poisons) pour l assaisonement
Dans une casserole porter a ebulation la citronelle et les rondelles de galanga y ajouter le bouillon de cube, l oignon ,les tomates, les feuilles de citron vert et les piment *
laisser mijoter 5 a 6 mn puis y mettre soit donc crevettes poulet porc ou calmarsetc.. et laisser chauffer jusqu a la cuisson de ce que vous y aurez rajouter disposer dans un plat type saladier et y incorporer enfin le jus de citron + ou - en fonction de son gout
Servir avec du riz blanc vapeur a part
* Certaine personne font le tom yam sans piment ce n est pus un tom yam... si les piment sont mis entier dans le bouillon cela sera epice mais pas trop
Pour ceux qui le veulent version 100 % thai il faut finement ciseler les piments ( attention c'est tres tres forts)
Plusieurs mixe bien sur sont possible
poisson et crevettes ou calmars
Porc et poulet
le galanga ...il existe deux variete le grand est le petit ...le premier est apeller souvent gingembre du Siam ...galanga signifiant gingembre ...mais ne me faite pas dire ce que je n'ai pas dis ce n est pas du gigembre c'est plus prononcer que le gigembre ..pour le petit on ne le trouve principalement qu en Chine et est surtout par contre utilise pour les dessert
voila a quoi cela ressemble en tout cas sa partie racine puisque c'est cela que l on mage
Regalez vous
Modifié (févr. 2006)