Ingrédients
Équivalences
- bon bouillon de boeuf
- anis étoilé
- morceau de canelle
- oignon frais en lamelles
- choux salé (épicerie asiatique)
- boeuf du pot au feu taillé en lamelles ou boeuf crue macérée avec oignon en lamelles et nuoc
- ciboule
- coriandre
- basilic
- menthe asiat Rau Ram (si disponible)
- germes de soja FRAIS
- pâtes de riz plates
Recette vietnamienne:
La base c'est un bon bouillon de boeuf, vous pouvez utiliser un bouillon de pot au feu.
L'aromatiser de la façon suivante, après l'avoir filtré, vous ajoutez un anis étoilé, un morceau de canelle, de l'oignon frais en lamelles, du choux salé (épicerie asiatique). Vous faites votre bouillon.
Ensuite il faut ,soit vous utilisez le boeuf du pot au feu taillé en lamelles,soit vous faites macérer des lamelle de boeuf crue, avec de l'oignon en lamelles,et du nuoc,au frais 2/3 heures.
Herbes :de la ciboule, de la coriandre, du basilic, si vous avez de la menthe asiat Rau Ram, des germes de soja FRAIS, des pâtes de riz plates.
Votre bouillon: trés chaud, aprés les avoir fait cuires à l'eau bouillante, mettez les pâtes blanches, les herbes , finement coupées, (pas hachés)le boeuf soit crû,soit cuit,les germes de soja. si le boeuf est cru vous pouvez l'ébouillanter à l'aide d'une passoire dans votre préparation, suivant le goût de chacun, en principe il faut qu'il soit saignant ! et voilà ! pour assaisonner, du Nuoc,Piment, Maggi.
La base c'est un bon bouillon de boeuf, vous pouvez utiliser un bouillon de pot au feu.
L'aromatiser de la façon suivante, après l'avoir filtré, vous ajoutez un anis étoilé, un morceau de canelle, de l'oignon frais en lamelles, du choux salé (épicerie asiatique). Vous faites votre bouillon.
Ensuite il faut ,soit vous utilisez le boeuf du pot au feu taillé en lamelles,soit vous faites macérer des lamelle de boeuf crue, avec de l'oignon en lamelles,et du nuoc,au frais 2/3 heures.
Herbes :de la ciboule, de la coriandre, du basilic, si vous avez de la menthe asiat Rau Ram, des germes de soja FRAIS, des pâtes de riz plates.
Votre bouillon: trés chaud, aprés les avoir fait cuires à l'eau bouillante, mettez les pâtes blanches, les herbes , finement coupées, (pas hachés)le boeuf soit crû,soit cuit,les germes de soja. si le boeuf est cru vous pouvez l'ébouillanter à l'aide d'une passoire dans votre préparation, suivant le goût de chacun, en principe il faut qu'il soit saignant ! et voilà ! pour assaisonner, du Nuoc,Piment, Maggi.