Ingrédients
Équivalences
- jarret de boeuf
- oignons en lamelles
- feuilles de Zao-Zam
- citronnelle
- anis étoilé
- petit morceau de cannelle
- graines de coriandre
- nuoc-mam
- pâtes de riz (Banh Pho)
- germes de soja frais
- pousses d'oignons
Recette Tonkinoise:
Je n'avais pas d'idées pour le menu de se soir, j'ai invité 3 amies ! pour de la cuisne asiatique (elles en sont folles !), donc en faisant mes courses chez mon fournisseur de produits exotiques,j'ai trouvé des germes de soja frais, de la ciboule exotique, de la coriandre fraîche que je ne cultive plus pour l'instant. Cela m'a donné envie de faire une soupe tonkinoise, un tour chez mon boucher, petit roti de boeuf, jarret boeuf.
Mon bouillon: Départ à froid, jarret de boeuf, oignon en lamelles, feuilles de Zao-Zam,citronnelle, anis étoilé,petit morceau de cannelle, graines de coriandre,et à bouillir !!
Pour le boeuf, je coupe des lamelles fines en travers des fibres (bien sûr !)je les fais mariner avec de l'oignon en lamelles fines, et nuoc-mam, le tout au frais , 1 heure environ.
Tremper les pâtes de riz (Banh Pho) dans de l'eau tiède 1/2 heure environ.Puis les faires cuire al dente, égoutter.
Couper les pousses d'oignons en fins tronçons,
Pour le service, Disposer les pâtes de riz au fond du bol, ajouter de la coriandre fraîche, poser dessus les lamelles de boeuf marinées crues,avec l'oignon.
Verser dessus le bouillon de boeuf très chaud,et les germes de soja frais ! avec les pousses d'oignon, si vous avez des bols à soupe tonkinoise avec couvercle, mettez le, et portez à table,assaisonner avec de Nuoc et Soja,piment (au goût) ajouter un jus de citron !
Voilà une bonne soupe pour l'hiver !
à plus ,peppone64
Je n'avais pas d'idées pour le menu de se soir, j'ai invité 3 amies ! pour de la cuisne asiatique (elles en sont folles !), donc en faisant mes courses chez mon fournisseur de produits exotiques,j'ai trouvé des germes de soja frais, de la ciboule exotique, de la coriandre fraîche que je ne cultive plus pour l'instant. Cela m'a donné envie de faire une soupe tonkinoise, un tour chez mon boucher, petit roti de boeuf, jarret boeuf.
Mon bouillon: Départ à froid, jarret de boeuf, oignon en lamelles, feuilles de Zao-Zam,citronnelle, anis étoilé,petit morceau de cannelle, graines de coriandre,et à bouillir !!
Pour le boeuf, je coupe des lamelles fines en travers des fibres (bien sûr !)je les fais mariner avec de l'oignon en lamelles fines, et nuoc-mam, le tout au frais , 1 heure environ.
Tremper les pâtes de riz (Banh Pho) dans de l'eau tiède 1/2 heure environ.Puis les faires cuire al dente, égoutter.
Couper les pousses d'oignons en fins tronçons,
Pour le service, Disposer les pâtes de riz au fond du bol, ajouter de la coriandre fraîche, poser dessus les lamelles de boeuf marinées crues,avec l'oignon.
Verser dessus le bouillon de boeuf très chaud,et les germes de soja frais ! avec les pousses d'oignon, si vous avez des bols à soupe tonkinoise avec couvercle, mettez le, et portez à table,assaisonner avec de Nuoc et Soja,piment (au goût) ajouter un jus de citron !
Voilà une bonne soupe pour l'hiver !
à plus ,peppone64