Ingrédients
Équivalences
- bouillon de boeuf dégraissé
- sel
- poivre
- glutamate
- gros morceau de gingembre
- 1 ou 2 étoiles de badiane
- nouilles de riz
- menthe
- coriandre
- basilic chinois
- ngo gai
- ciboules
- piment frais
- 2 citrons verts
Recette Tonkinoise:
... ou pho
dans un bouillon de boeuf dégraissé, ajouter sel, poivre, glutamate, un gros morceau de gingembre et 1 ou 2 étoiles de badiane, laisser bouillir une 10aine de minutes
faire cuire des nouilles de riz et les garder de côté
faire un hachis d'herbes : menthe, coriandre, basilic chinois, ngo gai (cf "peppone" et ses plantations
), de ciboules etc... ,hacher du piment frais dans une coupelle et couper 2 citrons verts en quartiers
pour servir, disposer dans les bols, les nouilles, puis de fines lamelles de boeuf tendre, crûes
présenter les coupelles d'herbes hachées, le piment et le citron
verser le bouillon très chaud sur la viande et les nouilles et chaque personne ajoutera, selon son goût, le piment, les herbes et le citron
nb : on peut aussi utiliser comme viande un reste de boeuf, rôti ou bouilli
... ou pho
dans un bouillon de boeuf dégraissé, ajouter sel, poivre, glutamate, un gros morceau de gingembre et 1 ou 2 étoiles de badiane, laisser bouillir une 10aine de minutes
faire cuire des nouilles de riz et les garder de côté
faire un hachis d'herbes : menthe, coriandre, basilic chinois, ngo gai (cf "peppone" et ses plantations
), de ciboules etc... ,hacher du piment frais dans une coupelle et couper 2 citrons verts en quartierspour servir, disposer dans les bols, les nouilles, puis de fines lamelles de boeuf tendre, crûes
présenter les coupelles d'herbes hachées, le piment et le citron
verser le bouillon très chaud sur la viande et les nouilles et chaque personne ajoutera, selon son goût, le piment, les herbes et le citron
nb : on peut aussi utiliser comme viande un reste de boeuf, rôti ou bouilli
peppone64.