Ingrédients
Équivalences
- 350g de farine
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de yoghourt
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 kg de poireaux
- 250g de viande hachée
- 2 carottes
- 4 c. à soupe de beurre
- 1/2 botte de persil
- sel et poivre
Alors avis aux amateurs voila ce que j'ai trouver sur le net:
Turquie:
Boreck
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte 350 g de farine + 1 à 2 cuillerées selon le mélange 1 oeuf 2 c. à soupe de yoghourt 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de vinaigre 2 c. à soupe d'eau 1 pincée de sel Pour la farce 1 kg de poireaux 1 oeuf 250 g de viande hachée 250 ml de lait 2 carottes 4 c. à soupe de beurre 1/2 botte de persil sel et poivre
Préparation de la pâte et de la farce
1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse, homogène et relativement ferme;
2. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer au moins 30 minutes.
3. Pendant ce temps, nettoyer les légumes, couper en petits cubes, et faire revenir 3-4 minutes à la poêle avec 1 cuillerée à soupe de beurre.
4. Ajouter la viande et continuer la cuisson 3-4 minutes. Quand le jus de viande est absorbé, fermer le feu. Assaisonner : sel, poivre, persil ciselé .
5. Entre-temps, chauffer le four.
6. Prendre la pâte, la diviser en 6 et façonner 6 boules lisses; poser sur une planche farinée et aplatir 4 boules au rouleau pour former un cercle de la grandeur d'une assiette et aussi mince qu'une feuille; réunir les 2 autres boules en une et aplatir pour former un plus grand cercle.
Préparation de la sauce
1. Dans une petite casserole, faire fondre le reste de beurre.
2. Dans un bol, battre ensemble l'œuf, lait et le beurre fondu.
Montage
1. Poser la feuille de pâte plus large dans le fond du moule - un plat rond et creux allant au four.
2. Étendre une partie de la sauce sur la pâte, recouvrir d'une deuxième feuille de pâte et mouiller encore de sauce; étaler la moitié de la farce.
3. Poser la troisième feuille de pâte, recouvrir de sauce et faire de même pour la quatrième. Recouvrir avec le reste de farce.
4. Déposer la cinquième feuille de pâte et badigeonner avec un jaune d'œuf légèrement battu avec une goutte d'eau.
5. Replier le bord de la première feuille sur le dessus en badigeonnant de jaune d'œuf.
6. Cuire au four préchauffé à 180° C. (350° F.) 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le börek soit bien cuit et doré.
Cordialement Lybue en direct de Berlin
Turquie:
Boreck
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte 350 g de farine + 1 à 2 cuillerées selon le mélange 1 oeuf 2 c. à soupe de yoghourt 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de vinaigre 2 c. à soupe d'eau 1 pincée de sel Pour la farce 1 kg de poireaux 1 oeuf 250 g de viande hachée 250 ml de lait 2 carottes 4 c. à soupe de beurre 1/2 botte de persil sel et poivre
Préparation de la pâte et de la farce
1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse, homogène et relativement ferme;
2. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer au moins 30 minutes.
3. Pendant ce temps, nettoyer les légumes, couper en petits cubes, et faire revenir 3-4 minutes à la poêle avec 1 cuillerée à soupe de beurre.
4. Ajouter la viande et continuer la cuisson 3-4 minutes. Quand le jus de viande est absorbé, fermer le feu. Assaisonner : sel, poivre, persil ciselé .
5. Entre-temps, chauffer le four.
6. Prendre la pâte, la diviser en 6 et façonner 6 boules lisses; poser sur une planche farinée et aplatir 4 boules au rouleau pour former un cercle de la grandeur d'une assiette et aussi mince qu'une feuille; réunir les 2 autres boules en une et aplatir pour former un plus grand cercle.
Préparation de la sauce
1. Dans une petite casserole, faire fondre le reste de beurre.
2. Dans un bol, battre ensemble l'œuf, lait et le beurre fondu.
Montage
1. Poser la feuille de pâte plus large dans le fond du moule - un plat rond et creux allant au four.
2. Étendre une partie de la sauce sur la pâte, recouvrir d'une deuxième feuille de pâte et mouiller encore de sauce; étaler la moitié de la farce.
3. Poser la troisième feuille de pâte, recouvrir de sauce et faire de même pour la quatrième. Recouvrir avec le reste de farce.
4. Déposer la cinquième feuille de pâte et badigeonner avec un jaune d'œuf légèrement battu avec une goutte d'eau.
5. Replier le bord de la première feuille sur le dessus en badigeonnant de jaune d'œuf.
6. Cuire au four préchauffé à 180° C. (350° F.) 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le börek soit bien cuit et doré.
Cordialement Lybue en direct de Berlin
Modifié (oct. 2006)