Ingrédients
Équivalences
- 1 poignée de pois cassés
- 1 oignon
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 1 livre de viande d'agneau hachée
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 verre de bouillon
- 3 cuillères à soupe de sucre
- un peu de cannelle
Coings farcis
Cuisine turque
1 poignée de pois cassés
sucre
1 oignon
2 cuillerées d'huile d'olive
1 livre de viande d'agneau hachée
1 cuillère à café de concentré de tomate
sel et poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 verre de bouillon
3 cuillères à soupe de sucre
un peu de cannelle
1 feuille de papier sulfurisé (ou d'aluminium)
Bien laver à plusieurs eaux une poignée de pois cassés et les faire cuire dans un verre et demi d'eau très légèrement sucrée pendant 45 minutes. Pendant ce temps, découpez un chapeau aux 3/4 de la hauteur de six coings et videz-les. Réservez chair et chapeaux.
Dans une petite cocotte faites revenir un oignon finement haché dans l'huile d'olive, ajoutez la chair des coings (sans les chapeaux), la viande d'agneau hachée, les pois cassés cuits et égouttés, du concentré de tomate, sel et poivre, et laissez cuire deux à trois minutes sans cesser de remuer.
Avec cette farce remplissez les coings, couvrez-les de leurs chapeaux et disposez-les dans un plat allant au four dans le fond duquel vous verserez un mélange bouillant de vinaigre, de bouillon et de sucre additionné d'un peu de cannelle.
Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium et cuisez à four moyen (th.5/150°C) pendant trois gros quarts d'heure
Cuisine turque
1 poignée de pois cassés
sucre
1 oignon
2 cuillerées d'huile d'olive
1 livre de viande d'agneau hachée
1 cuillère à café de concentré de tomate
sel et poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 verre de bouillon
3 cuillères à soupe de sucre
un peu de cannelle
1 feuille de papier sulfurisé (ou d'aluminium)
Bien laver à plusieurs eaux une poignée de pois cassés et les faire cuire dans un verre et demi d'eau très légèrement sucrée pendant 45 minutes. Pendant ce temps, découpez un chapeau aux 3/4 de la hauteur de six coings et videz-les. Réservez chair et chapeaux.
Dans une petite cocotte faites revenir un oignon finement haché dans l'huile d'olive, ajoutez la chair des coings (sans les chapeaux), la viande d'agneau hachée, les pois cassés cuits et égouttés, du concentré de tomate, sel et poivre, et laissez cuire deux à trois minutes sans cesser de remuer.
Avec cette farce remplissez les coings, couvrez-les de leurs chapeaux et disposez-les dans un plat allant au four dans le fond duquel vous verserez un mélange bouillant de vinaigre, de bouillon et de sucre additionné d'un peu de cannelle.
Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium et cuisez à four moyen (th.5/150°C) pendant trois gros quarts d'heure