Turquie: Desserts turques

Voici la recette:

La recette du Simit

500 grammes de farine
1 cuillérée de sel
120 grammes de beurre
3 cuillères d'huile d'olive
3 cuillères de lait
2 oeufs
des graines de sésame

Mélangez la farine et le sel avec un mixer dans un grand bol. Creusez un puit et versez le beurre fondu, l'huile d'olive, le lait et les oeufs. Malaxez le tout en ajoutant deux cuillères d'eau. Divisez en parts et confectionnez plusieurs couronnes. Placez les simits sur une plaque que l'on aura huilée. Déposez des graines de sésame, puis placez la plaque au four à 200 degrés. Cuisson: 30 minutes.

voici une recette que je l'ai trouvé dans un cite de cuisine turque

ROULEAUX AUX GRAINES DE SÉSAME
(NOKUL)

Farine 500 gr
Sel 15 gr
Levure de boulanger 5,5 gr
Sucre 4 gr
Eau (tiède) 100 gr
Huile 130 gr
Yoghourt 220 gr
Pâte de sésame 50 gr
Pétales de rose 10 gr
Cannelle 2 gr
Clous de girofle en poudre 0,5 gr
Noix (entières) 75 gr
Graines de sésame 10 gr

Tamisez la farine dans un grand saladier. Prélevez-en deux cuillerées à soupe. Ajoutez le sel au reste de la farine. Faites un puits au centre. Diluez la levure et le sucre dans ¼ verre d'eau. Versez au centre du puits et recouvrez d'un peu de farine. Laissez reposer 10 mn. Ajoutez alors l'huile et le yoghourt. Pétrissez en ajoutant le reste de l'eau petit à petit, afin d'obtenir une pâte souple. Continuez de pétrir pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la main. Laissez reposer pendant 45 mn dans un endroit tiède. Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez la pâte de sésame à 3 cuillerées à soupe d'huile.

Dans un autre bol, mélangez également les pétales de rose, la cannelle et le clou de girofle. Pilez les noix dans un mortier. Graissez un moule de 45 cm de diamètre. Divisez la pâte en 2. Etalez chaque morceau sur une épaisseur de 1/2 cm de la taille du moule. Versez dessus le mélange à la pâte de sésame, saupoudrez du mélange d'épices et de noix pilées. Enroulez en commençant par les deux côtés. Les rouleaux doivent se rejoindre au milieu et être plutôt lâches.

Séparez les deux rouleaux, puis faites-en 6 morceaux. Mélangez les graines de sésame à une cuillerée à soupe d'eau. Trempez les petits rouleaux dans ce mélange avant de les disposer dans le moule. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 20 mn. Enduire les rouleaux du mélange qui a été mis de côté. Pré-chauffez le four à température au-dessus de la moyenne. Faites cuire pendant 30 mn.

Pour 12 personnes