Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines fines et allongées
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 25 cl huile d'olive
- 1 poivron vert
- 3 tomates
- 4 g de sucre
- 1/4 botte persil plat
- sel
Imam bayildi 
:
4 aubergines fines et allongées, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 4 g de sucre, 1/4 botte persil plat, 25 cl huile d'olive, 1 poivron vert, 3 tomates, sel.
Epluchez les aubergines. Saupoudrez-les abondamment de sel, laissez dégorger 30 min. Rincez-les sous l'eau courante , et pressez-les entre vos mains.
Epluchez et hachez les oignons et l'ail. Faites-les revenir 5 min à la poêle, dans 5 cl d'huile d'olive.
Incorporez 2 tomates concassées, du sucre, et du sel.
Ajoutez de l'eau. Continuez la cuisson 10 min, en remuant régulièrement.
Posez une passoire au-dessus d'une terrine. Versez la préparation oignons-tomates dedans, et pressez-la à l'aide d'une spatule. Réservez le jus obtenu. Ajoutez le persil haché dans la purée tomate-oignons. Mélangez.
Dans un bain d'huile chauffée, dans une poêle, faites frire les aubergines. Egouttez-les sur du papier absorbant. Fendez la surface des aubergines dans la longueur, et élargissez-la à la cuiler, en forme de nid.
Remplissez les aubergines de farce. Disposez les dans un plat à four. Versez la sauce filtrée au fond. Décorer d'un quartier de poivron et de tomate. Faites cuire 30 min au four à température moyenne.
: 4 aubergines fines et allongées, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 4 g de sucre, 1/4 botte persil plat, 25 cl huile d'olive, 1 poivron vert, 3 tomates, sel.
Epluchez les aubergines. Saupoudrez-les abondamment de sel, laissez dégorger 30 min. Rincez-les sous l'eau courante , et pressez-les entre vos mains.
Epluchez et hachez les oignons et l'ail. Faites-les revenir 5 min à la poêle, dans 5 cl d'huile d'olive.
Incorporez 2 tomates concassées, du sucre, et du sel.
Ajoutez de l'eau. Continuez la cuisson 10 min, en remuant régulièrement.
Posez une passoire au-dessus d'une terrine. Versez la préparation oignons-tomates dedans, et pressez-la à l'aide d'une spatule. Réservez le jus obtenu. Ajoutez le persil haché dans la purée tomate-oignons. Mélangez.
Dans un bain d'huile chauffée, dans une poêle, faites frire les aubergines. Egouttez-les sur du papier absorbant. Fendez la surface des aubergines dans la longueur, et élargissez-la à la cuiler, en forme de nid.
Remplissez les aubergines de farce. Disposez les dans un plat à four. Versez la sauce filtrée au fond. Décorer d'un quartier de poivron et de tomate. Faites cuire 30 min au four à température moyenne.
Modifié (avr. 2004)