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Turquie : Kusu bugulama et Kusu ankara tava

2 réponses · 95 vues

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Bonjour,
Je suis nouvelle et j'aimerais savoir comment on fait un kusu à l'agneau?
C'est un plat que j'ai mangé au restaurant turc et c'est le nom qu'il y avait sur la carte. En fait il s'agit de morceaux d'agneau cuits dans un poëllon avec des poivrons, oignons, tomates, ... etc ... Et servi avec du Boulghour. J'AIMERAIS BIEN AVOIR LA RECETTE EXACTE.
Egalement, si quelqu'un peut me renseigner sur la composition de la sauce au yaout ce serait le top.
Merci à tous.
2
salut

KUSU BUGULAMA ragoût d'agneau et de légumes
ragoût d'agneau avec des carottes, pde terre, oignons

KUSU ANKARA TAVA casserole d'agneau d'Ankara
ragoût d'agneau , oignons, carottes, petit pois, yaourt

rien trouve avec que des oignons, poivrons, tomates mais dans les 2 recettes rien ne t'empêche de mettre des tomates, poivrons, oignons à la place des autres légumes et le boulghour se prépare à part

pour la sauce au yaourt ajoute tout simplement du sel, poivre, ail, menthe et de l'huile d'olive.Si tu rajoutes des comcombres coupés en petit dés tu obtients le CACIK

j'ai une recette "le ragoût du jardinier" préparé en cassolette avec des morceaux de moutons, des oignons, 1 courgette, 2 poivrons, 2 tomates,
des petit pois et des haricots verts

si les recettes te conviennent je te les note
recettes rapportées de mes voyages en Turquie
a plus Tozeur
3 Recette

Ragout d'agneau aux légumes turcs

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg agneau coupé en gros morceaux
  • 50 gr margarine
  • 2 carottes
  • 6 p de t.
  • 2 oignons
  • 2 f. laurier
  • sel et poivre
  • thym
  • 1 kg viande agneau coupé en morceaux
  • margarine
  • 1 carotte
  • 1 petite boite petit pois
  • 500 gr de yaourt
  • 1 c. à s. de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 kg viande d'agneau
  • oignons
  • tomates pelées et coupées en dés
  • haricots verts (150 gr)
  • 2 poivrons coupés en rondelles
  • sel
  • poivre
  • 1 verre d'eau
  • courgette coupée en morceau
  • une boite de petit pois
Recette certifiée 100% sans IA
salut

KUZU BUGULAMA (4 pers) ragout d'agneau aux legumes

1 kg agneau coupé en gros morceaux, 50 gr margarine, 2 carottes,
6 p de t., 2 oignons, 2 f. laurier, sel et poivre, thym

faire revenier l'agneau avec les oignons coupés en rondelles. ajouter les sel et le poivre et verser de l'eau. couvrir et laisser cuire 40 m.
couper les carottes en rondelles et les p. de t. en morceaux. ajouter à la viande. laisser mijoter 1/2 h. disposer ds un plat et saupoudrer de thym.

KUZU ANKARA TAVA (6 PERS) Casserole d'agneau d'Ankara

1 kg viande agneau coupé en morceaux, margarine, sel et poivre, 2 oignons, 1 carotte, 1 petite boite petit pois, 500 gr de yaourt, 1 c. à s. de
farine, 2 jaunes d'oeufs

faire revenir l'agneau, ajouter les oignons et faire revenir
ajouter alors le sel ,4 verres d'eau; des ebullition : couvrir et mijoter 45 m
puis ajouter la carott en rondelles laisser cuire 30 m.
disposer la viande ds un plat allant au four. reduire la sauce à 2 verres et demi. ds une petite casserole : melanger le yaourt avec la farine puis lentement ajouter la sauce de la viande en remuant sans arret puis doucement les jaunes bien battus.
verser cette sauce sur la viande. disposer au four et faire dorer 10 à 15 m

je vous rajoute celle du ragout du jardinier : BAHCIVAN KEBABI

faire revenir la viande d'agneau (1 kg) en morceaux. ajouter les oignons. couvrir et laisser mijoter 15 m. remuer 4 ou 5 fois.
ajouter les tomates pelées et coupées en des, les haricots verts (150 gr)
coupés en 2, les 2 poivrons coupés en rondelles, sel, poivre, 1 verre d'eau
couvrir et laisser cuire à feu doux 45 m.
ajouter la courgette coupée en morceau et une boite de petit pois. laisser cuire 30 m.

toutes les recettes sont realisées de la meme façon pour les ragouts faire revenir la viande avec l'oignons puis ajouter de l'eau sel et poivre et les legumes

a plus Tozeur