Turquie: La baklawa baklava

1 oct. 2005

Bonjour les gourmand/es

Dernièrement j'ai mangé dans un restaurant turc et j'ai trouvé absolument délicieux

Malheureusement je n'arrive pas à trouver de recettes qui ressemble plus ou moins à ce que j'ai mangé:

un pain rond, tout moelleux entaillé avant sa cuisson servi avec du

houmous

feuilles de vignes farcies

concombre au yaourt

épinards au yaourt

viande hâchée sur purée d'aubergines (la viande hâchée était coupée en petites tranches fines qui devaient provenir d'une grosse pièce)

blé (comme du gros couscous?) probablement à la tomate

J'ai une autre question: quelles sont les épices de base de la cuisine turque?

J'espère qu'il y aura plein de Turcs pour apporter leurs recettes tellement savoureuses!

2 oct. 2005

Bonjour Noone,

La baklawa/baklava est une pâtisserie d'origine turque mais qu'on trouve un peu partt ds le monde arabe+iran, la Grece.etc......
c un gâteau ,a base de pâte filo, fourre' au fruits secs ,et arrose' de miel ou de sirop.et coupe' sous forme de lozange(du moins ds la version maghrebine)
sinon toi , tu parles plutôt de ktayef (appelle' kounafa au moyen-orient).
c un gâteau bcq plus facile et plus rapide que la baklawa.
tu prends les pellotes de cheveux d'anges, tu les enduis copieusement de beurre fondu. tu divises en deux parties égales,tu couvres un moule préalablement beurre' avec la première couche, tu mets ta farce d'amandes et tu couvres avec le restant de cheveux d'anges. tu mets au four. qd c cuit, tu arroses de miel ou de sirop.
NB= pour que le gâteau absorbe bien le miel, la température de ces deux éléments doit être opposée', cad si le gâteau est encore chaud,le sirop doit être froid ou tiède.
pour la farce:3 mesures d'amandes(ou n'importe quel autre fruit sec)1 mesure de sucre, cannelle et eau defleur d'oranger pour ramasser les amandes en boule.
voila