Loukoums aux noix croustillants

Recettes Turques

Je vous laisse la recette des loukoums aux noix, mais on peut changer de fruits secs ( amandes, pistaches, cacahuettes, pignons,.....)

Il faut:
1 bol d’amidon – 2 bols de sucre glace – 4 bols d’eau – 3 bols de cerneaux de noix coupés.

Mélangez tout les ingrédients sauf les noix.
Mettre sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à sa consistance, couvrir et laissez ½ heure mijoter sur feu très doux, ôtez le couvercle et mélanger avec un cuiller en bois en ajoutant les noix coupés.

Prendre un moule rectangulaire saupoudrez-le de sucre glace et versez-y le loukoum, tassez soigneusement avec le dos du cuiller – laissez refroidir saupoudrez la façade de sucre glace et couper des petits carrés.

hummmm c'est bon

Recettes Turques

Voici deux autres recettes de Loukoums, rosedesvents j'espere qu'elles te plairons, car cette fois il y a une recette ou tu peux melanger gelatine et maizena.

LES LOUKOUMS RECETTE I
Pour environ 500 g

Citron, zeste finement coupe en julienne jus passe orange idem
500g sucre en morceaux
Eau 30 cl
Gélatine en poudre 30g
Sucre glace 2 cas
Fécule de mais 1 cas

Faites fondre les morceaux de sucre dans la moitié de l'eau à feu modéré. Ajoutez les zestes et les jus de fruit, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn. Faites tremper la gélatine de 5 à 10 mn dans le reste d'eau pour le ramollir. Incorporez-la au sirop et faites cuire 20 mn en remuant bien. Coulez ce mélange dans des moules plats ou des assiettes humides et laissez prendre 24 H. Découpez des cubes de 2.5 cm.Tamisez le sucre et la fécule de mais et roulez-y les loukoums. On peut aussi en faire avec de l'eau de rose ou de fleur d'oranger.

LOUKOUMS RECETTE II

1 Verre de maïzena
1 verre de sucre cristallisé fin
1 grand verre d'eau parfumé d'eau de fleur d'oranger
1 petite poignée ( équivalent d'1 verre à thé ) de pistache ou d'amandes grossièrement coupées, de cacahuètes.
sucre glace
colorant alimentaire selon votre choix.

Mélanger avec le sucre avec la moitié du verre d'eau parfumé, le cuire en portant à ébullition ( attention pas faire un caramel)

dans un bol délayer la maïzena dans l'eau restante et en évitant de faire des grumeaux, ajoutez alors le colorant ( très peu) versez alors le contenu du bol sur le mélange sucre-eau toujours sur feu très doux.

Remuez et continuez la cuisson jusqu'à ce la préparation devienne épaisse et se détache des parois de votre casserole.

Ajoutez alors les amandes, ou les pistache ou autre .

Versez le tout sur une surface lisse et travaillez un petit moment avec le bout des doigts enduits avec du beurre.

Formez un carré d'une épaisseur de 2 cms et laissez reposer puis coupez en en carré ou à l'emporte piéces si vous voulez lui donner d'autres formes et enrobez de sucre glace chaque morceau .