Turquie: Mercimek köftesi (boulettes aux lentilles)

1 oct. 2007

Qui peux me dire comment s'appelle ce plat que nous avons découverts en vacances en Turquie?
C'est trop bon et j'aimerais en connaître la recette.

J'ai posté la photo, voir photos recettes de "boulette de semoule"

Il s'agit de semoule ou peut être de boulghour mélangé certainement à une sauce tomate et des épices.
On en fait des boulettes allongées entre les doigts, c'est servi sur une feuille de crudité, et on les mange arrosé de jus de citron.
Merci d'avance, tatane.

2 janv. 2008

Bonjour et bonne année 2008 !

Je suis d'origine turque et c'est avec plaisir que je vous aiderais. toutefois si vous pouviez m'indiquer dans quelle région vous avez goûté ce plat, je pourrais vous donner la recette a plus proche possible. En effet ce plat est mangé dans toute la turquie mais il n'y a pas 2 régions qui aient la même recette (avec ou sans viande, lentilles ...).

Si vous avez besoin d'autre recettes n'hésitez pas !

A très bientôt !

3 janv. 2008

Bonjour et bonne année à tous et toutes.

Merci pour ta réponse,

Je peux te préciser que j'ai mangé ce plat à Alanya à +/- 100 Km d'Antalya, il n'y avait pas de viande dedans, mais je ne sais pas si il s'agit de semoule ou de lentille rouge?
En espérant que tu trouves la recette, je te remercie déjà d'avance pour tes recherches.

a+ tatane19640

4 Recette janv. 2008

Boulettes aux lentilles corail et concentré de tomates

Ingrédients Équivalences

2 verres de lentilles corail
1,5 verre de boulgour fin
1 oignon
1/2 bouquet de persil
3 càs de concentré de tomates
huile
1 càc de sel

Bonjour Tatane 19640, et tous mes voeux pour cette nouvelle année.

Voici une recette qui je l'espère correspond à celle que tu cherches :

"boulettes" aux lentilles (mercimek köftesi) :

- 2 verres de lentilles corail
- 1,5 verre de boulgour fin
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 3 càs de concentré de tomates
- huile
- 1 càc de sel

Couvrir les lentilles d'eau (à hateur + 2cm), et les faire cuire 35 min après ébulition.
Arrêter la cuisson et y ajouter le boulgour, laisser gonfler.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Une fois colorés, y ajouter le concentré de tomates et faire revenir encore 3 à 5 min.

Dans une terrine, mettre le mélange lentilles + boulgour, les oignons et le persil ciselé. Aouter le sel et pétrir au 5 à 10 min (comme pour une pate à pain).

Façonner en serrant dans les mains pour donner une forme allongée.

Servir avec des feuilles de salades entières.

On truve maintenant acilement le boulgour et les lentilles corail dans les rayon "produits du monde" des supermarchés. Je ne sais pas si c'est auusi le cas en Belgique. Sinon tu en trouvera dans les épiceries turques.

Voilà j'espère que c'est bien cette recette que tu cherches. Sinon n'hésites pas à me le faire savoir.

Bon essai et bon appétit.

a très bientôt.

P.S. : tiens moi au courant du résultat !

5 avr. 2010

c'est des çig köfte...plus ou moins piquant...c'est bien un mélande d'épices de boulgour (le fin) de purée de poivron rouge (biber salçasi) et très peu d'haché de boeuf...dans certaines régions, j'en ai déjà mangé sans viande...accompagné de la marul, c'est la salade romaine...citron, c'est bien souvent un petit truc qui se mange bien avec le verre de raki...pour les amateurs et connaisseurs...
tu peux trouver un mélandge tout prêt d'épices pour les faire toi même mais il faut bien malaxer les ingrédients, c'est un peu fastidieux mais tellement apprécié...