Turquie: Tartare de viande crue au blé concassé

Coucou les filles,

çà fait longtemps que je suis pas venue, normal, j'étais au Maroc

Alors voilà, j'aimerais savoir si vous avez une bonne recette de kefta. (Je la cuit au barbecue électrique).

Je trouve que ma viande hachée est un peu sec. J'avais pris une fois dans un restaurant turc un plat avec de la viande hachée et du blé. La viande était DELICIEUSE il y avait du fromage dedans, elle était fondante à tomber par terre . Je n'ai pas osé demander la recette .

Je compte sur vous pour me donner votre meilleure recette.

Merci et bonne journée

Je fais du Kibbé nayé qui est un tartare crû faît avec du boulgour, c'est libanais mais tu peux le faire cuire et mettre de l'agneau moins sec au BBQ que le boeuf.
les faire en longueur comme des saucisses
Sers avec une sauce au yaourt sel menthe ou tarator au Tahine, je ne les ai pas là, mais sur le forum tu dois les trouver

Tartare de viande crûe au blé concassé

500 g de viande de boeuf hachée
200 g de boulgour fin brun * ( à ajuster en fonction de son goût)
1/2 gros oignon fin ou de l'ail si on préfère
1/4 de cuillère à café de piment rouge ou 1 piment fort
4 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 cuillères à café de menthe
Tartare

Verser le boulgour dans un plat creux, le recouvrir à ras d'eau, et ce pendant 20mn, il doit devenir tendre.

Dans le bol du robot, mixer l'oignon très fin et la menthe, avec le sel, le poivre et le piment. Ajouter la viande et progressivement le boulgour. Rectifiez l'assaisonnement, ne pas hésiter.

Etaler sur une jolie assiette, strier avec les dents d'une fourchette, piquer des bouquets de menthe fraîche et mettre au frais.

Servir avec du pain libanais(ou pita toastées), des oignons verts tendres, la purée d'ail, une petite salade fattouche et divers mezzes.

Purée d'ail

6 gousses d'ail crûes, dégermées, pilées fin au mortier, comme de la crème avec 1 cuillère à café de sel. A laquelle on additionne 1 cuillère à soupe de Laban ou de Yaourt nature et le jus d'un demi-citron, pour en adoucir le piquant.
Décoration et service

Summités de Menthe fraîche et petits oignons tendres