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Vermicelles à l'huile

5 réponses · 3964 vues

1
Bonsoir! Heureux

J'ai un ch'tit problème.
Un soir, j'ai vu "La saveur de la pastèque"(pour ceux qui ont vu quelques extraits, je les rassure, ce n'est pas pronographique Cligne de l'oeil et bravo pour les textes silencieux Rire (lol) ----> ironie Roulement de yeux )
Bon! Bref, ce n'est pas ça le problème.
Dans ce film, à un moment(si, si, si!), nous voyons un jeune asiatique faire la cuisine(eh oui, mesdames! un homme fait de la cuisine quand il se sent en pleine forme, avec tous ses moyens, et que son match de football est finit! Rire (lol) )
Bref(je vais y arriver!), il met son vermicelle dans une grande poêle emplit d'huile, qui double instantanément de volume!(le vermicelle, pas la poêle! Roulement de yeux ). Ensuite, il le met sur une assiette, et le couvre d'une sauce.

(Vous : Chouette! Elle a terminé son exposé! bouhouhouh Fiesta )

Donc, mon problème est que je ne trouve aucune recette utilisant ce mode de cuisson.
Les seules que je trouve sont pour des soupes et à cuire à l'eau.

Pouvez-vous m'aider s'il vous plaît? Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

Merci! Heureux
2 Recette

Vermicelles frites à l'huile d'ail et aux crevettes

Ingrédients Équivalences
  • 175g de vermicelles de riz
  • 2 cs d'huile
  • 175g de porc émincé
  • 115g de crevettes déshydratées et décortiquées
  • 2 cs d'ail haché
  • 4 à 6 piments séchés épépinés et hachés
  • 2 cs d'échalotes hachées
  • 2 cs de sauce soja brune
  • 2 cs de vinaigre de riz
  • 3 cs de sauce poisson (NUOC MAM)
  • 3 cs de sucre
  • 2 cs de jus de citron vert
  • 115g de germes de soja
  • 2 oignons nouveaux hachés
  • 2 têtes d'ail marinées
  • 2 oeufs en omelette coupée en lamelles
  • 2 piments rouges hachés
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir chosir

J'ai une recette, mais elle a beaucoup d'ingrédients.
Bon, j'y vais...

chauffer l'huile dans un wok et plonger dans cette huile bouillante 175g de vermicelles de riz coupés en mx de 8cm. Les retirer dès qu'ils ont gonflé, et les faire égoutter sur du papier absorbant.

Vider le wok en gardant 2 cs d'huile chaude et y verser 1 cs d'ail haché---4 à 6 piments séchés épépinés et hachés ---2 cs d'échalotes hachées --- 1 cs de crevettes déshydratées rincées.
Laisser cuire jusqu'à ce que le parfum se dégage.

Ajouter 115g de porc émincé et frire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Ajouter alors 115g de crevettes décortiquées cuire 2mn. Retirer le tout et réserver.

Dans le même wok ajouter 2 cs de sauce soja brune, 2 cs de vinaigre de riz (tu peux utiliser du vinaigre de cidre ), 3 cs de sauce poisson (NUOC MAM) et 3 cs de sucre. Porter doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter 2 cs de jus de citron vert.

Réduire le feu et verser alors le mélange porc et crevettes réservés, en y ajoutant 115g de germes de soja . Mélanger.

Ajouter les vermicelles frits, mélanger, puis les verser dans un plat et garnir de 2 oignons nouveaux hachés, 2 têtes d'ail marinées, 2 oeufs en omelette coupée en lamelles et 2 piments rouges hachés.

OUF!!

Bon appetit!!
3
Excuses moi j'ai fait une erreur avec ton pseudo confus (ennuyé) confus (ennuyé) confus (ennuyé)
4 Recette

Vermicelles frites à l'huile et aux échalotes

Ingrédients Équivalences
  • 4 paquets de vermicelle de riz chinois
  • 500 grammes de végétaline
  • 4 échalotes
  • 4 gousses ail
  • 6 crevettes
  • 3 cuillères à soupe de porc poulet et crabe
  • 3 cuillères à soupe de pâte de soja finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 4 oeufs
  • Vinaigre à volonté
  • 2 cuillères à soupe sucre
Recette certifiée 100% sans IA
il faut prcuire / ramollir les vermicelles dans de l'eau avant je pense...

Nouilles frites et croquantes - Chow mein

Ingrédients :
4 paquets de vermicelle de riz chinois
500 grammes de végétaline chauffé dans un poêlon
4 échalotes coupées en petits morceaux de 1cm
4 gousses ail haché
6 crevettes
3 cuillères à soupe de porc poulet et crabe
3 cuillères à soupe de pâte de soja finement hachée
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 oeufs
Vinaigre à volonté
2 cuillères à soupe sucre
Préparation :
Passer les vermicelles à l'eau bouillante, les égoutter et les étaler sur un plat pour les faire sécher. Les faire frire par petits
paquets en les retournant une ou deux fois seulement. Quand ils sont dorés et croquants, les mettre sur une serviette en papier pour absorber l'excédent de matières grasses. Transférer 1/4 de tasse de végétaline bouillante dans un grand poêlon. Ajouter les échalotes, l'ail, et laisser cuire, mais sans dorer. Ajouter les crevettes et les viandes, la pâte de soja, la sauce de soja, le nuoc mam (éventuellement) et le jus de citron, en remuant constamment. Casser les oeufs dans la préparation, deux par deux, toujours sans cesser de remuer. Quand tout le jus est absorbé, ajouter les vermicelles coupés et frits. Assaisonner selon le goût, avec du vinaigre, du sucre de la sauce de soja et du nuoc mam. Retirer du feu, et verser dans un plat bien chaud. Servir immédiatement, avec une garniture de piments coupés en petits morceaux, de coriandre ou de persil haché, d'ail mariné, de zeste d'orange ou de ciboulettes.
5
Merci pour vos recettes! Je ne sais pas où vais les avez trouvé ou si il s'agit de vos propres recettes, mais merci! Heureux
6 Recette

Vermicelles de Riz Croustillants à la Soja et aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 120 gr. de germes de soja.
  • 120 gr. de porc émincé.
  • 120 gr. de crevettes décortiquées.
  • Huile végétale pour friture.
  • 4 à 6 piments rouges séchés hachés.
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja foncée.
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz.
  • 3 cuillerées à soupe de sucre de palme.
  • 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
  • 2 cuillerées à soupe de jus de tamarin ou de citron vert.
  • 200 gr. de vermicelles de riz coupés en morceaux de 10 cm.
  • 1 gousse d'ail hachée.
  • 2 cuillerées à soupe d'échalotes hachées.
  • 1 cuillerée à soupe de crevettes déshydratées rincées (facultatif).
  • 2 oignons de printemps émincés.
  • 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre.
  • 2 piments rouges frais hachés.
  • 1 oeuf.
Recette certifiée 100% sans IA
coucou,

Voila une recette que j'ai testé et approuvé, elle à été donné pour loulabella sur le post Asie
Vermicelles de riz croustillants ( Mee Krob )

Recette pour 4 personnes

Ingredients :
120 gr. de germes de soja.
120 gr. de porc émincé.
120 gr. de crevettes décortiquées.
Huile végétale pour friture.
4 à 6 piments rouges séchés hachés.
2 cuillerées à soupe de sauce soja foncée.
2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz.
3 cuillerées à soupe de sucre de palme.
3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
2 cuillerées à soupe de jus de tamarin ou de citron vert.
200 gr. de vermicelles de riz coupés en morceaux de 10 cm.
1 gousse d'ail hachée.
2 cuillerées à soupe d'échalotes hachées.
1 cuillerée à soupe de crevettes déshydratées rincées (facultatif).
2 oignons de printemps émincés.
2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre.
2 piments rouges frais hachés.
1 oeuf.

Préparation :

Battre l'oeuf en omelette et le cuire dans une poêle. Laisser refroidir et découper l'omelette en fines lanières. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.
Plonger les vermicelles dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Egoutter les vermicelles sur du papier absorbant.
Garder deux cuillerées à soupe d'huile dans la poêle et y ajouter l'ail, les échalotes, les crevettes séchées et les piments séchés. Cuire jusqu'à ce que le parfum se dégage.
Ajouter le porc et laisser frire 3 à 4 minutes.
Ajouter les crevettes fraîches et laisser encore cuire deux minutes.
Retirer ce mélange de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter la sauce soja, le vinaigre, la sauce de poisson et le sucre de palme.
Porter doucement à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre.
Laisser épaissir légèrement.
Ajouter le jus de tamarin (ou de citron) et réduire le feu.
Ajouter le mélange porc / crevettes et les germes de soja. Bien mélanger.
Ajouter les vermicelles de riz. Bien mélanger.
Transférer le tout dans un plat de service.
Garnir avec les oignons de printemps, les feuilles de coriandre, les lanières d'oeuf et les piments frais.

Bonappetit

bizzzzz