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Boulettes de Noix de Coco Vietnamienne

9 réponses · 4289 vues

Boulettes & HachisCoco
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400 g de noix de coco râpée/séchée
  • 50 g de farine de riz gluant
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
A défaut, j'ai une recette vietnamienne qui pourrait convenir : le Bành du'à

Boulettes à la noix de coco (Bành du'à)
Minh Kim : 200 recettes de cuisine familiale vietnamienne : génial !!
Pour 4 personnes :
400 g de noix de coco râpée/séchée qu'on a d'abord trempé dans de l'eau froide puis bien essoré
50 g de farine de riz gluant
200 g de sucre
2 oeufs

Passer la noix de coco 10 min dans une poele sans mat grasses à feu moyen.

Battre les oeufs + sucre et dès que le mélange blanchit, ajouter la farine de riz gluant + la noix de coco. Bien mélanger.

Faire des boulettes de la taille d'une petite balle de golf, les mettre sur un plat un peu beurré au four 10 minutes pour qu'elles soient dorées.

Sinon, il y a bien une recette thaïe mais avec des pommes et de la noix de coco séchée (+ du lait de coco dans la recette de la pâte) en beignets que j'ai trouvé sur un blog thaï en anglais

Modifié (janv. 2007)

2
je te remercie bcp de la recette,j'essayerai celle ci,mais je vais d'abord aller chercher la farine Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
3
Bonjour tout le monde Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Beignets fais,enfin boulettes de coco,approuvées Clin d'oeil ,je ne vous dis pas comment la famille c'est régalée,la seule chose(normal premier essais confus (ennuyé) ) c'est que j'ai eu des boulettes explosées LOL ! ,je pense que je n'ai pas assez essoré ma noix de coco,et j'allais pas la mettre dans la machine à laver pour ça Choqué, hein ?, comment ? ,je vais recommencer bien entendu ,et cette fois ci faire une pâte à beignet,car ça ressemble vraiment à ce que j'avais goûté

Boulette de coco
celles qui sont réussies
l'explosion maison Choqué, hein ?, comment ?

encore un grand merci à tous Bisou

4
De rien, ravie que ce soit la recette que tu recherchais Bonhomme de neige
5
Bonjour Loulabella Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

juste une pte question,peut on remplacer la farine de riz gluant Choqué, hein ?, comment ? ,pls forumeuses,voudraient faire la recette,mais ne sont pas sur de trouver la farine,je me dis que la maïzéna aura un goût trop fort et la farine de blé,donnera un goût plutôt amer,surtout avec le temps de cuisson,donc si tu as une idée pour dépanner des gourmandes Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

Une bonne journée à tous
6
Salut

Je peux répondre a la place de loula car je me doute fortement de la réponse ...Il n y as hélas rien pour remplacer la dite farine ... Ce n est pas que le goût qui changent mais la réaction a la cuisson aussi ...Tu peux toujours essayer avec de la farine de blé mais tu n auras surrement pas le même résultat.
7
Un grand merci Lionel,je me doutais que niveau farine ,si on prend la matière première ce n'est pas pour rien Choqué, hein ?, comment ? ,donc les gourmandes vont devoir chercher Plié de rire
J'avais avant tout pensée à du lait condencé sucré,ceci remplaçant le sucre et les oeufs,donc sans ajout de farine,je dirais à tester et voir ensuite Choqué, hein ?, comment ? ,si vous avez encore des recettes avec de la noix de coco ,en dessert Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! je suis preneuse Embarrassé (oops)

J'espère que tout va bien chez vous et que vous passerez de bonnes fêtes Père Noël et son renne. Bonhomme de neige Joyeuses fêtes, à votre santé
8
Hello

Je viens de faire cette recette et franchement j adhère complet.
Je n'ai pas eue de soucis d éclatement j'ai été prudent comme je savais que cela pouvais arriver ...
j'ai chercher a comprendre l intérêt du trempage et en faite son but permet de gonfler légèrement et rendre les râpes collante entre elle alors plutôt que de tremper et essorer j'ai arroser avec un peu d eau et malaxer avec les mains c était humide légèrement en faite . La cuisson a th 7 pendant 15 mn c'est visiblement le bon timing et bonne température soit 210° .
Rien a redire c'est très bon je recommande chaudement .
Le terme de beignet est trompeur on pourrais s attendre à quelques chose de gras mais la pas un gramme de graisse exclus celle naturel de la coco . On dirais un congolais en moins sucrée et nettement moins long à préparer et sans gluten donc terrible pour les allergique
9
Sawadee

Comme je reste jamais sur une première impression j'ai renouveler aujourd hui l'expérience ...et je sais maintenant pourquoi cela peut éclater ...en faite c'est le contraire de ce que tu croyais Nourmir.
c'est en faite lorsque c'est pas assez liquide quel éclate . De plus je sais pas quel type de four tu as utilisé mais si c'est un four a chaleur tournante la aussi cela pose problème donc il faut éviter de les cuire avec la fonction chaleur tournante la aussi cela assèche trop et elle éclate effectivement .
La taille aussi joue un rôle important il ne faut pas que les boules soit trop grosse .
Si non c'est toujours aussi bon ...
Voila j espère aider un peu les prochain qui voudrais si essayer
10
Bonsoir Lionel

En fait je l'es avaient trempés mais solidement,j'ai mis mes 400gr de coco dans un saladier rempli d'eau,et j'ai du mal les essorés,lorsque je faisais mes boules je voyais encore de l'eau sortir Choqué, hein ?, comment ? ,pour le four celui ci est traditionnel,mais le thermostat est mort Malheureux (triste) ,de mon coté je pense que c'est "eau" et boule de tennis plutôt que de golg,j'ai du confondre les deux sports en faisant celles ci,mais je retiens bien le tout pour en refaire,car la famille a adoré ,surtout mon filleul avec des grands yx gourmands Embarrassé (oops)

Une bonne soirée
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