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Vietnam: Brochettes de poulet

3 réponses · 3584 vues

1
Bonsoir
je suis à la recherche de la recette des brochettes de poulet qu'on trouvent dans les restaurants vietnamiens.
merci Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
le padré
2
C'est pas évident car il y en a plusieurs sortes.

Dans le resto que je connais, les claires sont marinées dans un mélange de citron et gingembre, avec un peu d'huile.

Les caramélisées sont marinées dans de la sauce soja sucrée.
3 Recette

Brochettes de poulet - Vietnam(Gà lui)

Ingrédients Équivalences
  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 200 g de jambon fumé
  • 1 barde de lard
  • 1 cas d'alcool de riz parfumé
  • 1/2 cac sucre
  • 1/2 cac de cinq-épices
  • 1 cac de sauce de soja
  • Salade verte et vinaigrette
Recette certifiée 100% sans IA
brochettes de poulet vietnamienne authentique. (A ne surtout pas confondre avec les brochettes japonaises).

BROCHETTES DE POULET - Vietnam(Gà lui)

Pour 4

1 poulet de 1,5 kg
200 g de jambon fumé
1 barde de lard
1 cas d'alcool de riz parfumé (le "mei kwai loo" qu'on trouve dans toutes les épiceries asiatiques)
1/2 cac sucre
1/2 cac de cinq-épices (dans toutes les épiceries asiatiques)
1 cac de sauce de soja
salade verte + vinaigrette

Désosser le poulet.

Découper en carrés de 2,5 cm de côté : le poulet, le jambon fumé et la barde.

Faire une sauce avec l'alcool de riz + sucre + 5-épices + sauce de soja. Y mettre les viandes et bien mélanger.

Laisser macérer minimum 1h00.

Embrocher alternativement les différentes viandes et les griller soit sur le barbecue, soit sur une plaque chauffante.

Servir sur un lit de salade verte en vinaigrette.

Modifié (nov. 2010)

4
merci Loulabella
le padré