Crêpes vietnamiennes aux légumes et porc
- 2/3 tasse de farine de riz (80g)
- 1/3 tasse de fécule (40g)
- 1/2 cc de sucre
- 2 échalottes émincées
- 1/2 cc de curcuma
- 2 oeufs
- 1 tasse de lait de coco
- 1 cs de Nuoc Nam (sauce au poisson)
- 120g de porc en tranches fines
- 8 crevettes moyennes, les couper en 2 sur la longueur
- 1 carotte râpée
- 1/2 tasse de pousse de fève mung ou de soja
- 1/2 tasse de champignons
- 2 cs d'huile
- 1 cc d'ail haché
- Poivre
Bonjour Mayacook
Voici la recette que je connais, j'espère que ça pourra t'aider. On peut aussi acheter la farine pour la Banh Xeo (Bôt Bânh Xeo) dans des magasins asiatiques.
Recettes vietnamiennes
Ingrédients
2/3 tasse de farine de riz (80g)
1/3 tasse de fécule (40g)
1/2 cc de sucre
2 échalottes émincées
1/2 cc de curcuma
2 oeufs
1 tasse de lait de coco
1 cs de Nuoc Nam (sauce au poisson)
120g de porc en tranches fines
8 crevettes moyennes, les couper en 2 sur la longueur
1 carotte râpée
1/2 tasse de pousse de fève mung ou de soja
1/2 tasse de champignons
2 cs d'huile
1 cc d'ail haché
Poivre
Préparation
Mélangez la farine de riz, fécule, sucre, curcuma et échalottes dans un bol. Dans un bol, vous battez les oeufs, ajoutez le lait de coco et 1 1/2 de Nuoc Nam,ensuite vous ajoutez peu à peu la farine. Laissez reposer quelques instants.
Mélangez le porc, les crevettes et l'ail, le reste du Nioc Nam et poivrez à votre goût. Chauffez un peu d'huile (1/2 cs) dans une poêle, y faire cuire le porc, les crevettes, la carotte râpée, les champignons coupés en tranches, et les germes de mung ou soja.
Quand c'est cuit, vous badigeonnez la poêle avec le reste de l'huile, versez 1/3 de tasse de la pâte à crêpe et tournez pour enduire la poêle et en faire une crêpe mince, mettre dessus 1/8 de la viande et légumes. Couvrir la poêle, cuire sur feu très doux 3 minutes. Le fond de la crêpe sera croustillant et doré. Pliez ensuite la crêpe en 2 et glissez-la en dehors de la poêle. Gardez au chaud, faire les autres crêpes. ( ça donne 8 crêpes)
On sert avec une sauce soja, ou Nuoc nam.
Voici une sauce que vous pouvez faire pour mangez avec la crêpe.
Ingrédients
1 petite carotte râpée finement
1 radis (daikon) rapé finement (c'est un radis blanc japonais, que l'on trouve maintenant aussi dans des grands supermarchés)
1 cs de sucre + 1 cc de sucre
2 gousses d'ail écrasées
1 petit piment rouge, sans les grains, émincé
4 cs de sauce Nuoc Nam
4 cs de jus de citron
Préparation
Dans un bol, mélangez la carotte, le radis et 1 cc de sucre, laissez reposer 15 minutes.
Ecrasez l'ail et le reste du sucre dans un mortier, ou dans un robot-mixer, ajoutez le jus de citron et la sauce Nuoc Nam, mixez 30 secondes.
Ajoutez cette préparation à la carotte et au radis, bien mélanger. Servir dans une saucière.
