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Vietnam: Crêpe viêtnamienne au curcuma

7 réponses · 1554 vues

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Bonjour a tous,

J'ai gouté un truc super bon hier soir au resto asiatique, c'est une entrée et ça s'appelle "crêpe de riz aux crevettes" et maintenant j'aimerai bien trouvé la recette !

Alors si qqun a cette recette, pourrait il me la donner SVP ?

Merci d'avance

Xela
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Alors c'est cuit à la vapeur ? frit ? en forme de petites bourses ? en demi-lune ? Donnes plus de détails... chinois ? vietnamien ? thaï ?
Tu te souviens de quoi c'était fourré ??
3
hello !

ta crêpe était-elle de couleur jaune ?
si c'est ça ça s'appelle banh xeo c'est un plat vietnamien
tu peux trouver de la farine toute prête à banh xeo dans une épicerie asiatique

j'espère que ça t'aidera !
4
Plus tu donnes de détails, plus on pourra t'aider à trouver cette recette... Les recettes avec des crêpes sont nombreuses dans la cuisine asiatique et peuvent être frites, grillées, à la vapeur,...
5
La crêpe était jaune mais par contre pour la cuisson je n'en sais rien !! je sais que c'était en mm temps que les hors d'oeuvres vapeur alors je suppose que c'est cuit à la vapeur, mais je n'en suis pas certaine !!

Je vais dans un resto asiatique qui fait plusieurs cuisines donc je ne sais pas si c'est vietnamien, chinois ...

Voila

Xela
6 Recette

Ban Xeo

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine de blé (type 55)
  • 1 litre d'eau
  • 4 gros oeufs
  • sel
  • 2 c soupe d'huile végétale
  • 500g de soja frais + crevettes pour la garniture
  • 1 cac poudre de Curcuma
  • trois tête de ciboule fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

ça ressemble au banh ou ban xeo

voici la recette trouvée sur toildepices.com :

crêpe viêtnamienne au curcuma

Ingrédients
Farine de blé (type 55) - 500 g (pour 6)
Eau
4 gros oeufs
sel
2 c soupe d'huile végétale
500g de soja frais +crevettes pour la garniture
1 cac poudre de Curcuma (en épicerie asiatique)
trois tête de ciboule fraîche

Dans une jatte verser la farine tamisée, former une fontaine - ajouter un litre d'eau en remuant.

La consistance doit ressembler à une pâte lisse et assez liquide (même consistance que la pâte à crêpe en légèrement plus fluide). Travailler au fouet à main si besoin.

Passer la pâte au tamis pour éviter les grumeaux.
Ajouter ensuite la poudre de curcuma, sel, huile. Tourner pour rendre homogène la teinture du curcuma.
Cassez ensuite les oeufs directement dans la pâte, un à un en fouettant sans trop casser les oeufs.
Laver et couper fin les ciboules.
Finir la préparation par le hâchis de ciboules. Laisser reposer la pâte deux heures.
Faire cuire comme les crêpes. Ajouter dans la poêle, dès la crêpe devient rigide, lagarniture et retourner les bords de la crêpe pour former un carré dans la poêle.
La crêpe "ban xèo" est prête. On sert le ban xèo chaud accompagnée d'une sauce légère pour nêms"
7
faut il faire revenir les crevettes et le soja à la poêle ?
ça a l'air bon je le mes dans mes coups de coeur et je te tien au courant !
je recherche des idées pour faire une soirée japonaise ou chinoise bref !
on voulais faire des nems en entrée mais pour ce qui est e reste on bug aurait tu des recette de riz, de légume, de viandes vollaille,de plat principale je suis preneuse ! et un dessert aussi !merci d'avance et tes crêpes c une entrée ?
8
Hello, Kikou, Bonjour ,

Désolée confus (ennuyé) , je n'ai pas pu te répondre plus tôt Slew.

Pour les banh xeo :

oui il faut faire sauter les légumes et crevettes avant.

tu peux soit les servir en entrée soit en plat, un peu comme une crêpe-party, dans ce cas-là tu peux varier les farces (une farce à la crevettes, une farce au porc hâché).

Pour ton repas, je n'ai jamais fait de cuisine japonaise mais il doit y avoir un post dessus.

Kaki