Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de filet de poisson
- 40 g de chapelure
- 1 blanc d'ouef
- Huile d'arachide
- Sel
- Glutamate
- Poivre moulu
- Huile de sésame
- Jus de citron vert
- 2 cas de sirop de sucre
FILET DE POISSON A LA MODE DE DA-NANG (Vietnam, bien sûr)
(Recette de Zhao Zhan Mei)
300 gr de filet de poisson
40 g de chapelure
1 blanc d'ouef
de l'huile d'arachide
Marinade
sel, un peu de glutamate, poivre moulu, un peu d'huile de sésame
Sauce
jus de citron vert
2 cas de sirop de sucre
Bien mélanger le tout.
Battre le blanc dans un bol.
Laver et éponger le filet de poisson et le couper en cubes qu'on va faire macérer dans la marinade, ajouter le blanc d'oeuf et bien malaxer.
Rouler ensuite les cubes dans la chapelure et les faire frire (couleur = jaune or).
Servir avec la sauce (une idée : la présenter dans un poivron évidé et dont on a "coupé la tête" en zigzag...).
(Recette de Zhao Zhan Mei)
300 gr de filet de poisson
40 g de chapelure
1 blanc d'ouef
de l'huile d'arachide
Marinade
sel, un peu de glutamate, poivre moulu, un peu d'huile de sésame
Sauce
jus de citron vert
2 cas de sirop de sucre
Bien mélanger le tout.
Battre le blanc dans un bol.
Laver et éponger le filet de poisson et le couper en cubes qu'on va faire macérer dans la marinade, ajouter le blanc d'oeuf et bien malaxer.
Rouler ensuite les cubes dans la chapelure et les faire frire (couleur = jaune or).
Servir avec la sauce (une idée : la présenter dans un poivron évidé et dont on a "coupé la tête" en zigzag...).