Dans un restaurant chinois on nous propose soit la fondue chinoise soit la fondue vietnamienne dont le bouillon est épicé et la sauce d'accompagnement ressemble à de la sauce à base de saté. Connaiteriez vous la recette du bouillon. Merci d'avance.
Vietnam: Fondue vietnamienne
3 réponses · 2272 vues
Pour le réveillon de Noel, ma belle-mère nous avit préparé une fondue chinoise. Elle avit simplement préparé son bouillon avec un cube de bouillon, je ne sais pas lequel mais si tu utilises que du boeuf, coisis un cube de boeuf, ca rrenforcera le goût de la viande ; si par contre il y a de la vieande blanche ou du porc, choisis le bouillon de poule pour éviter de dénaturer le goût d'origine avec un bouillon de boeuf.
Après si tu as aussi du poissonpour ta fondue, optes pour un cube de bouilon aux légumes voire de poule.
C'est mon avis après c'est toi qui choisis tes préférences.
Après si tu as aussi du poissonpour ta fondue, optes pour un cube de bouilon aux légumes voire de poule.
C'est mon avis après c'est toi qui choisis tes préférences.
moi je fais régulièrement une fondue "asiatique" c'est un bouillon de boeuf dégraissé, du jus de citron, du gingembre râpé, de l'ail, sel poivre, de la sauce soja!
On y "trempe" dans des paniers du poulet, de la dinde, du boeuf, des champignons noirs, des brocolis, des scampis, des rondelles de seiches, de la lotte (poisson ferme c'est important) ==> on se délecte à chaque fois !!!
On y "trempe" dans des paniers du poulet, de la dinde, du boeuf, des champignons noirs, des brocolis, des scampis, des rondelles de seiches, de la lotte (poisson ferme c'est important) ==> on se délecte à chaque fois !!!
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Recette
Fondue Vietnamienne aux Crevettes et au Poulet
Ingrédients
Équivalences
- 200g de crevettes assez grandes pour être coupées en deux dans le sens de la longueur
- 200g de seiche
- 200g de poulet
- 200g de filet de boeuf
- pâte de riz
- galette de riz coupé en 4
- sauce nuoc mam ,hoisin sauce
- bouillon de volaille
je te propose la recette de ma bellemère
pour 4 pers
200 g de crevettes assez gde pour etre coupées en 2dans le sens de la longueur
200g de seiche
200g de poulet
200g de filet de boeuf
salade celerimentheoignon coupéen fine lamelle citronciboulette hache fin germe de soja
pate de riz
galette de riz coupé en 4
sauce nuoc mam ,hoisinsauce
bouillon de volaile
prepare le bouillon de volaille avec des aileset desos de poulet ou cube de volaille
cuire les pate de riz chauffer de l'eau y mettre les pates des qu'elles ramollissent les egoutter et rincer a l'eau froide
couper finement entranche le poulet le boeufla seicheles crevettes en 2 dans le sens de la longueur
preparer le nuoc mam avec de l'eau,du sucre,de l'ail pilée, piment (facultatif)
diluer lehoisin pour avoir une sauce assez liquide
a table faire cuire dans le bouillonselon son goutet son gré
tremper la viande dans le bouillon
rouler dans lezs galettes de rizhmecté avec des pate le soja la menthe la ciboulette
et deguster avec l'une ou l'autre des sauce
bon appetit
et donne moi des nouvelles
pour 4 pers
200 g de crevettes assez gde pour etre coupées en 2dans le sens de la longueur
200g de seiche
200g de poulet
200g de filet de boeuf
salade celerimentheoignon coupéen fine lamelle citronciboulette hache fin germe de soja
pate de riz
galette de riz coupé en 4
sauce nuoc mam ,hoisinsauce
bouillon de volaile
prepare le bouillon de volaille avec des aileset desos de poulet ou cube de volaille
cuire les pate de riz chauffer de l'eau y mettre les pates des qu'elles ramollissent les egoutter et rincer a l'eau froide
couper finement entranche le poulet le boeufla seicheles crevettes en 2 dans le sens de la longueur
preparer le nuoc mam avec de l'eau,du sucre,de l'ail pilée, piment (facultatif)
diluer lehoisin pour avoir une sauce assez liquide
a table faire cuire dans le bouillonselon son goutet son gré
tremper la viande dans le bouillon
rouler dans lezs galettes de rizhmecté avec des pate le soja la menthe la ciboulette
et deguster avec l'une ou l'autre des sauce
bon appetit
et donne moi des nouvelles
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