Noix de coco confite au sucre
- 500g de lamelles de noix de coco
- 500g de sucre
- 1 verre d'eau
Bonjour Lamaï
Bienvenue sur le forum.
Moi aussi j'ai la passion de la noix de coco.
Ingrédients
500g de lamelles de noix de coco
500g de sucre
1 verre d'eau
Préparation
Coupez en longue lamelles la noix de coco fraîche.Enlevez ou grattez la peau fine (brune) du coco.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Ensuite vous diminuez le feu, délayez-bien le sucre, et incorporez les lamelles de coco.
Laissez cuire 30 minutes à feu très doux. Après la cuisson, il doit rester la moitié du liquide sucré dans la casserole. Vous pouvez toujours en rajouter si nécessaire, ( par exemple après 15-20 minutes si l'eau s'est vite évaporée).
Ensuite vous laissez les lamelles refroidir dans le liquide sucré et vous les laissez macérer pendant 3 jours, durant les 3 jours, mélangez-les de temps à autre.
Le 4ème jour, retirez les lamelles et mettez-les dans une autre casserole, sans le liquide, et remuez les lamelles pendant 20-30 minutes sur feu très doux.
Vous verrez si vous les cuisez à feu très doux, il y aura évaporation et le sucre va se concentrer, si le feu est fort, les lamelles vont se caraméliser.
Cela ne doit pas être forcément 30 minutes, il faut simplement que les lamelles de coco imbibées et enrobées de sucre se déshydrates complètement.
Ne cessez pas de remuer pendant les 20-30 minutes.
J'ai fait un blocage sur la noix de coco! J'en mangerai a volonté.... 
