Vietnam: Pâte de crevettes avec batons de canne à sucre

Pâte de crevettes avec batons de canne à sucre

Recette vietnamienne

ingredients:
1 kg de crevettes decortiquees
farine de tapioca
ail
sel
sucre
2 blancs d'oeuf
sauce soja
batons de canne a sucre (on les touve congelés dans les épiceries asiatiques)

preparation:

Bien égoutter les crevettes.

Mélanger avec 2 c a soupe de farine de tapioca + les blancs d'oeuf +
1/2 c a café de sel + 1 c a café de sucre en poudre + ail (4 ou 5 gousses)

Hacher au mixer, pas trop fin.

Laisser reposer 2H au frigo.

Enrouler la pâte autour des batons de canne a sucre (1 à 2 c a soupe de farce par baton)

Faire cuire au bain marie pendant 1/2H

au moment de servir:

faire frire à la poêle et l'été au barbecue les batons avec la pâte jusqu'a ce qu'ils soient dorés

accompagnement (facultatif )

faire cuire du vermicelle de riz dans de l'eau.

faire une mixture de ciboulette coupée fine avec de l'huile chaude et badigeonner les batons, saupoudrer de cacahuetes grillees et concassees avant de servir.

faire des rouleaux avec des feuilles de galette de riz ramollies avec de l'eau, du vermicelle, de la salade, des feuilles de menthe.

Manger en trempant le rouleau dans la sauce soja legerement sucree.