Porc au caramel aux épices vietnamiennes

Recettes vietnamiennes:

ma recette est connue mais je la donne qd même : j'ai refait hier soir du porc au caramel et je ne m'en lasse pas :

couper des côtes de porc à l'échine en lamelles
émincer finement un oignon
faire chauffer l'huile d'olive dans le wok et y faire rissoler les oignons
ajouter la viande, 3 càs de sucre en poudre, 2càs de nuoc mam et 2 càs de sauce soja, bien mélanger le tout, puis saler modéremment et poivrer
laisser cuire jusqu'à ce que le tout ait une couleur caramel
il ne doit pas y avoir trop de gras ni de jus
pour servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée et de ciboulette, avec un riz parfumé et une sauce nuoc

c'est une recette de ma belle-mère qui est vietnamienne, elle fait de la même façon les petites crevettes grises et le maquereau coupé en morceaux

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

pascale

Recettes vietnamiennes:

Hi, Women's & Men's;

Une recette d'une copine vietnamienne =
LE porc à la sauce aigre douce

Il faudra m'excuser, car comme tous les grands cuisiniers je travail au pif et au feeling

Donc =

1kg de porc (cotes charnues ou morceaux à sauter) pas cher en promo .
2 à 3 citrons (verts ou jaunes).
Une cuillère ou 2 à soupe de miel liquide.
3 oignions coupés en rondelles.
Une cuillère à café de graine de coriandre. (Ecrasez le coriandre avec un pilon pas avec une machine).
Une carotte coupée en fines tranches.
2 ou 3 feuilles de basilic (pas indispensable).
Du sel gros .

Mélanger tout cela dans un récipient en plastoc (le porc coupé en petits morceaux mais pas de la viande hachée : d'ac o d'ac !)
Laissez reposer 3 h ou une nuit au frigo.
1/2 h avant le repas passez votre mélange pour égoutter.
(Le porc français est + gras que celui du vietnam, je ne rajoute pas d'huile dans le mélange).
Par contre pour la cuisson = une ou 2 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle .
Faire dorer le porc, et après rajouter les ingrédients.
Comptez 20 à 30 mn pour avoir le plat bronzé et pas sec!
5 minutes avant la fin de cuisson mettre une boite de soja (égouttée) pour les puristes le soja frais est à cuire avec le porc!
En légume = biensur du riz Thaï cuit au micro ondes (10 mn) .

The Best: les baguettes pour manger, et une petite robe thaï .

Et si votre époux ou copain ne grimpe pas aux rideaux, c'est que son cas est grave

Best Regards

bo bùn :

Tu fais tremper le vermicelle de riz (100 g par personne environ) et tu gardes de côté

tu coupes du boeuf tendre en carrés de 2 cm environ et tu mets à mariner une demi-heure dans une càs de nuoc mam, une demi càc de huong-liu (5 épices chinoises) et une gousse d'ail écrasée
Tu peux les enfiler sur une broche ou les faire cuire dans le wok très vite
Tu mets le vermicelle gardé au chaud, dans un bol, tu déposes les morceaux de boeuf dessus et tu saupoudres de cacahuètes grillées et écrasées
Servir avec des herbes aromatiques : menthe, ciboule, coriandre et de la sauce nuoc-mam