Ingrédients
Équivalences
- 450 gr de porc maigre très finement haché
- 225 gr de crevettes cuites
- 2 cas de nuoc mam (il est salé)
- un nuage de sucre bien dilué dedans
- 2 cas de jus de citrons verts
- 2 tranches d'ananas grossièrement hachées
- 1/2 cac de piment en poudre
- 1/2 piment haché et épépiné
- 2 cas d'oignons verts hachés
- quelques bâtonnets d'oignons verts
- 2 cas de gingembre râpé
- 1 cas de menthe fraîche hachée
- 2 cas de coriandre hachée (tiges + feuilles)
- 2 cas de cacahuettes grillées hachées grossièrement
SALADE DE PORC AUX CREVETTES ET A L'ANANAS (Vietnam)
Pour 4 personnes
450 gr de porc maigre très finement haché
225 gr de crevettes cuites
2 cas de nuoc mam (il est salé) + un nuage de sucre bien dilué dedans
2 cas de jus de citrons verts
2 tranches d'ananas grossièrement hachées
1/2 cac de piment en poudre
1/2 piment haché et épépiné
2 cas d'oignons verts hachés
quelques bâtonnets d'oignons verts
2 cas de gingembre râpé
1 cas de menthe fraîche hachée
2 cas de coriandre hachée (tiges + feuilles).
2 cas de cacahuettes grillées hachées grossièrement
Cuire le porc dans 2 cas d'eau (faut qu'il reste tendre et juteux). Réserver.
Mettre un peu d'eau dans un wok et y cuire la viande hachée à feu moyen le temps qu'il faut pour que la viande soit cuite mais reste juteuse et tendre.
Réserver.
Dans un saladier : mélanger les crevettes + jus de citron + piment + nuoc mam.
Rajouter l'oignon + les bâtonnets d'oignons + l'ananas + les cacahuettes + le gingembre + menthe et coriandre.
Mélanger le tout délicatement avec la viande. Rectifier l'assaisonnement.
Servir sur des feuilles de laitues et décorer avec encore des cacahuettes hachées grossièrement, le reste du piment rouge en fines julienne, des feuilles de coriandre, des feuilles de menthe, encore des oignons verts découpés en fins bâtonnets et un nuage de poudre de piment. PLUS si vous en avez en pot et en saison : quelques fleurs de piments !
Pour 4 personnes
450 gr de porc maigre très finement haché
225 gr de crevettes cuites
2 cas de nuoc mam (il est salé) + un nuage de sucre bien dilué dedans
2 cas de jus de citrons verts
2 tranches d'ananas grossièrement hachées
1/2 cac de piment en poudre
1/2 piment haché et épépiné
2 cas d'oignons verts hachés
quelques bâtonnets d'oignons verts
2 cas de gingembre râpé
1 cas de menthe fraîche hachée
2 cas de coriandre hachée (tiges + feuilles).
2 cas de cacahuettes grillées hachées grossièrement
Cuire le porc dans 2 cas d'eau (faut qu'il reste tendre et juteux). Réserver.
Mettre un peu d'eau dans un wok et y cuire la viande hachée à feu moyen le temps qu'il faut pour que la viande soit cuite mais reste juteuse et tendre.
Réserver.
Dans un saladier : mélanger les crevettes + jus de citron + piment + nuoc mam.
Rajouter l'oignon + les bâtonnets d'oignons + l'ananas + les cacahuettes + le gingembre + menthe et coriandre.
Mélanger le tout délicatement avec la viande. Rectifier l'assaisonnement.
Servir sur des feuilles de laitues et décorer avec encore des cacahuettes hachées grossièrement, le reste du piment rouge en fines julienne, des feuilles de coriandre, des feuilles de menthe, encore des oignons verts découpés en fins bâtonnets et un nuage de poudre de piment. PLUS si vous en avez en pot et en saison : quelques fleurs de piments !