Salade de poulet aux noix et menthe vietnamienne

Recettes Vietnamiennes

RECETTE POUR 4 personnes

500 g de blanc de poulet
60 ml d'huile d'arachide
60 ml de vinaigre de riz (sinon du vinaigre blanc)
2 c à café de nuoc-mâm
1 citron vert
2 petits piments rouges
1 bouquet de coriande
2 gousses d'ail
2 c à soupe de sucre roux
200 g de menthe
500 g de choux chinois
2 carottes moyennes
6 oignons nouveaux
35 g de cacahuètes grillées non salées
sel

Faire légèrement pocher le poulet dans une casserole d'eau bouillante salée, laisser frémir pendant 15 minutes sans couvrir. Egouttez le poulet,
Coupez-le en tranches fines.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le nuoc-mâm, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les piments épépinés, l'ail bien haché et le sucre. Mélanger et incorporer la menthe grossièrement ciselée et les deux tiers de la coriande. Nettoyer, puis émincer finement le chou chinois et les oignons, râper les carottes et mettre tous ces légumes dans le saladier, ainsi que le poulet. Saler et poivrer. Mélanger. Parsemer de cacahuètes grillées grossièrement hachées et du reste de coriande. Servir Frais

Si vous préparez trop longtemps à l'avance cette recette, elle va rendre du jus ou sinon mélangez-la à la dernière minute.

lolo83