Vietnam: Salade vietnamienne à la papaye verte

Salade vietnamienne à la papaye verte

On la sert en accompagnement de plats de viande et de riz
Ne pas hésiter sur les herbes aromatiques, c’est ce qui fait le charme de cette salade

Je vous donne la base que je tiens d’une franco-vietnamienne :

1 concombre
1 papaye verte
1 carotte
germes de soja frais
chou chinois
oignons rouges
herbes aromatiques : basilic, rao ram...

Faire mariner la papaye et la carotte râpées dans un mélange vinaigre blanc, sucre, eau

Ébouillanter les germes de soja quelques instants dans une grande casserole d’eau chaude, puis les égoutter et les passer à l’eau froide

Détailler finement l’oignon rouge et du chou chinois

Égoutter le mélange papaye verte et carotte.

Dans un saladier mettre toutes les crudités et les herbes aromatiques ciselées finement

Assaisonner à la sauce nuoc mam (faite au citron)

Après on peut la décliner en changeant les ingrédients, notamment en jouant sur les herbes aromatiques (ciboule, coriandre, menthe...) et en associant plusieurs ou en changeant les légumes.

J’ai testé librement sur ce principe :
carotte râpée, germes de soja, radis blanc râpé, ciboule, coriandre, menthe et rao ram

Bye
Kaki