BIENVENUE A TOI SUR CE FORUM !!!
voici à tout hasard une recette vietnamienne qui y ressemble comme deux gouttes d'eau, peut-être est-ce la bonne...
500 gr de filets de poulet (blancs de poulet), coupés en dés
2 cuil. à soupe de sauce soja claire
1/2 cuil. à café de poivre gris du moulin
12 champignons noirs séchés
menthe vietnamienne ou menthe verte
1 botte de ciboulette chinoise
200 gr de vermicelles de haricot mango
environ 25 cl d'huile pour la friture
2 oignons émincés
6 gousses d'ail écrasées
125 gr de germes de soja, rincés et égouttés
2 longs piments rouges frais, épépinés et détaillés en lanières
2 citrons, coupés en quartiers
Dans un saladier, mélanger le poulet, la sauce soja claire et le poivre. Bien remuer et réfrigérer au moins 20 mn.
Faire tremper les champignons dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis les égoutter en pressant pour éliminer le liquide. Couper les queues avec des ciseaux et les jeter. Couper les châpeaux en petits dés et réserver.
Empiler quelques feuilles de menthe pour les rouler en cylindre. Les détailler en fines lanières. Répéter l'opération avec le reste des feuilles. Couper la ciboulette en morceaux de 4 cm.
Préparer les vermicelles comme indiqué sur le paquet (il est possible de les couper avec des ciseaux en morceaux faciles à servir).
Transférer le poulet sur un plat et essuyer avec du papier absorbant. Réserver la marinade. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse sur feu moyen-vif. Ajouter 1/3 du poulet et le faire revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Le transférer sur du papier absorbant.
Réduire la flamme et conserver seulement 5 cl d'huile. Ajouter le reste de poulet puis la marinade et les champignons et faire revenir le tout pendant 3 minutes. Ajouter les nouilles et les faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter la ciboulette, l'oignon, l'ail, les germes de soja, le poulet frit réservé et le reste de marinade. Faire revenir le tout pendant une minute et parsemer de menthe. Transférer le nouilles sautées dans un plat de service et les garnir de poulet croustillant et de piments.
Servir avec des quartiers de citron et de la sauce piment (facultatif).
ce plat est préparé pour 8 personnes.
