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Bavette à l'échalotte

3 réponses · 11280 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • échalottes
  • vin rouge
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir !

J'ai également fait réduire mes échalottes dans du vin rouge, cela donne une recette à la "Bourguignone" ! pas mal non plus - Une fois réduit, versez dans la poêle ou dans le grill pour déglacer les sucs ! c'est super Exclamation
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Et avec un autre type d'alcool ? type porto ? cognac ? avez-vous essayez ? et du vinaigre ?
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Non je n'ai pas essayé - le truc dans la sauce à l'échalotte, c'est la réduction des échalottes avec le vin blanc ou rouge - le parfum est unique - (ex sauce beurre blanc pour le poisson ............!) - Donc faire réduire longuement échalottes ciselées dans le vin - Ensuite verser réduction pour déglacer - sel, poivre du moulin, et Hop ! il faut parfois même ajouter une cueillérée d'eau chaude si c'est trop sec ! cela ne fait pas une sauce importante comme quand on met de la crème (sauce au poivre par exemple), mais avec une bavette grillée, c'est super !!!

Maintenant une sauce à la crème peut sans doute être parfumée avec madère, porto ou autre ! à essayer Razz (Ha ouaip :-p)
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finalement le boeuf grillé peut être agrémenté de telle façon que c'est un régal : que penses-tu d'un simple beurre maître d'hôtel, pourquoi pas avec une pointe d'ail ? beurre préparé à l'avance, en petit rouleau au frais, que l'on découpe et hop ! une petite rondelle sur le steak grillé bien chaud !!!!! Ou beurrre sel/poivre pareil ? ou beurre sel/basilic/ail ?
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