Ingrédients
Équivalences
- 4 steaks de 150 g de bavette (ou de la « tranche»)
- 1 cuil. à soupe d’échalotes hachées fraîches ou surgelées
- ½ bouteille de beaujolais
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée ou non
- 1 filet d’huile de tournesol
- 150 g de beurre
- Sel, poivre
4 steaks de 150 g de bavette (ou de la « tranche »)
1 cuil. à soupe d’échalotes hachées fraîches ou surgelées
½ bouteille de beaujolais
2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée ou non
1 filet d’huile de tournesol
150 g de beurre
Sel, poivre
Faites revenir doucement les échalotes dans deux noix de beurre 2 ou 3 minutes.
Versez alors le vin et faites-le réduire en augmentant le feu.
Lorsqu’il reste 10 à 15 cl de liquide, ajoutez la crème.
Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes.
Baissez le feu et incorporez le beurre par grosses noix en fouettant bien.
Salez et poivrez.
Réservez au chaud.
Huilez les steaks et placez-les sous le grill 7 à 8 minutes en les retournant en milieu de cuisson.
Perso, j’utilise plutôt une poêle-grill (bien chaude) sans matière grasse qui les « saisit » bien.
Servez la viande accompagnée de la sauce et d’une purée.
Pas le temps ou en panne de purée ? Purée cuisinée surgelée, marque a-u-c-h-a-n avec un œuf, du beurre + muscade si vous aimez.
Délicieuse, on dirait une "faite maison".
1 cuil. à soupe d’échalotes hachées fraîches ou surgelées
½ bouteille de beaujolais
2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée ou non
1 filet d’huile de tournesol
150 g de beurre
Sel, poivre
Faites revenir doucement les échalotes dans deux noix de beurre 2 ou 3 minutes.
Versez alors le vin et faites-le réduire en augmentant le feu.
Lorsqu’il reste 10 à 15 cl de liquide, ajoutez la crème.
Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes.
Baissez le feu et incorporez le beurre par grosses noix en fouettant bien.
Salez et poivrez.
Réservez au chaud.
Huilez les steaks et placez-les sous le grill 7 à 8 minutes en les retournant en milieu de cuisson.
Perso, j’utilise plutôt une poêle-grill (bien chaude) sans matière grasse qui les « saisit » bien.
Servez la viande accompagnée de la sauce et d’une purée.
Pas le temps ou en panne de purée ? Purée cuisinée surgelée, marque a-u-c-h-a-n avec un œuf, du beurre + muscade si vous aimez.
Délicieuse, on dirait une "faite maison".