Ingrédients
Équivalences
- 1.2kg de milieu de filet
- 2 litres de bouillon de volaille
- 12 petites carottes fanes
- 12 mini poireaux
- 12 navets en botte
- épinards juste ébouillantés et égouttés
- champignons de Paris émincés et cuits ou de morilles ou de cèpes
C'est un régal, mais , quand mes élèves elle voient le beau filet roulé et farci , pour faire beau, et qu'il faut le faire bouillir , elles hurlent: tu vas pas faire ça mercotte t'es folle ! 
Moi imperturbable je continue ....
Quand elles le voient sortir tout moche , elles rigolent et disent : "ben ça , sûr, on ne le fera JAMAIS !" :[o)
Mais alors , quand je le coupe ,
déjà elles trouvent que c'est super beau , que c'est cuit rouge à souhait , quand on rajoute , la fleur de sel mélangée à un peu de poivre mignonette dessus et le cordon de sauce autour et qu'elles dégustent ! 
C'est carrément l'euphorie et tout le monde l'adopte !
alors c'est plutôt un plat d'hiver quand même
voilà la recette !
6 pers : 1.2kg de milieu de filet, 2 litres de bouillon de volaille [ 6 à 8 tablettes Knorr ] 12 petites carottes fanes, 12 mini poireaux, 12 navets en botte, petits pois, fèves, haricots verts , pois gourmands, petits oignons en botte… selon le gout et la saison, qq pointes d’asperges vertes…
Cuire séparement les légumes dans le bouillon en les gardant « al dente » , réserver, réchauffer au micro-ondes au moment de servir.
Faire une sauce de base assaisonnée à la fin et hors du feu avec 1cs de ciboulette + 2cc de moutarde en grains.
Ouvrir le filet comme un gâteau roulé, bien l’aplatir, l’assaisonner, le recouvrir d’une couche d’épinards juste ébouillantés et égouttés, puis mettre sur le tiers inférieur un cordon de 2cm de large de champignons de Paris émincés et cuits ou de morilles ou de cèpes, rouler la viande , la ficeler, la cuire dans le bouillon bouillant 15 à 16 minutes. Egoutter, couper en tranches servir avec les légumes autour, de la fleur de sel et la sauce à part.
Allez bon après midi
Mercotte
Moi imperturbable je continue ....
Quand elles le voient sortir tout moche , elles rigolent et disent : "ben ça , sûr, on ne le fera JAMAIS !" :[o)
Mais alors , quand je le coupe ,
déjà elles trouvent que c'est super beau , que c'est cuit rouge à souhait , quand on rajoute , la fleur de sel mélangée à un peu de poivre mignonette dessus et le cordon de sauce autour et qu'elles dégustent ! C'est carrément l'euphorie et tout le monde l'adopte !
alors c'est plutôt un plat d'hiver quand même
voilà la recette !
6 pers : 1.2kg de milieu de filet, 2 litres de bouillon de volaille [ 6 à 8 tablettes Knorr ] 12 petites carottes fanes, 12 mini poireaux, 12 navets en botte, petits pois, fèves, haricots verts , pois gourmands, petits oignons en botte… selon le gout et la saison, qq pointes d’asperges vertes…
Cuire séparement les légumes dans le bouillon en les gardant « al dente » , réserver, réchauffer au micro-ondes au moment de servir.
Faire une sauce de base assaisonnée à la fin et hors du feu avec 1cs de ciboulette + 2cc de moutarde en grains.
Ouvrir le filet comme un gâteau roulé, bien l’aplatir, l’assaisonner, le recouvrir d’une couche d’épinards juste ébouillantés et égouttés, puis mettre sur le tiers inférieur un cordon de 2cm de large de champignons de Paris émincés et cuits ou de morilles ou de cèpes, rouler la viande , la ficeler, la cuire dans le bouillon bouillant 15 à 16 minutes. Egoutter, couper en tranches servir avec les légumes autour, de la fleur de sel et la sauce à part.
Allez bon après midi
Mercotte