Boeuf à l'ail

Boeuf à l'ail

choisir des morceaux assez gélatineux style paleron ou gite-gite ou macreuse sinon ça risque de faire un peu sec.

Il faut pour 1kg de viande
1 tête d'ail (pas une gousse mais bien une tête)
1 c à spe de piment doux (type piment doux d'Espagne de celui qui se décarcasse)
faire bien dorer la viande

pendant ce temps éplucher et hacher fin (le mieux c'est avec un presse-ail) ta tête d'ail.

Quand tous les morceaux de viande sont bien revenus les réserver

mettre à leur place dans la cocotte un peu dégraissée, et après avoir baissé le feu au maximum, l'ail haché.

remuer sans arrêt afin qu'il ne brule pas et remettre les morceaux de viande.

saupoudrer de la c. à soupe de piment doux et verser de l'eau bouillante de manière à être à fleur de la viande, sans la dépasser.

ramèner à ébullition et baissez le feu, couvrir la cocotte
laissez cuire au minimum 5 heures

il faut qu'à la fin la sauce soit très réduite un peu sirupeuse et marron-rouge foncée.

Ce plat se sert avec des grosses pâtes (comme pour la daube) ou de la semoule de couscous.

Le secret c'est de bien faire revenir très dorés, les morceaux de viande.