Boeuf aux paprika et oignon caramélisé

boeuf au paprika

1 gros oignon
300 g de rumsteck bien tendre
1 c. à soupe d'huile d'arachide
1 c. à café de beurre
1 c. à café bombée de paprika
un peu de jus de citron
1 pincée de sucre
sel, poivre
1 dl de crème fraïche légère ( ca fait 1/3 de briquette Brid* )

1/ éplucher l' oignon et l'émincer finement
découper le rumsteck en lanières
(moi je fais env 1 cm de largeur et 5 cm de longueur )

2/ faire chauffer huile + beurre dans une sauteuse puis faire sauter
rapidement les lamelles de viande sur feu vif. Lorsqu'elles sont saisies,
les retirer de la sauteuse et réserver ( moi je les met dans une assiette
creuse que je recouvre d'une autre assiette , ca refroidit moins vite )

3/ A leur place faire revenir l' oignon quelques minutes pour qu' il soit tendre,
puis ajouter le paprika , le jus de citron et le sucre. Bien mélanger et rajouter
sel + poivre. Verser la crème et laisser cuire doucement pendant 5 minutes
pour que la sauce réduise .

4/ Remettre la viande et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.

5/ Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

servir avec des pdt vapeur ...