Ingrédients
Équivalences
- 1kg de boeuf pour bourguignon
- 3/4 oignons
- 5 belles carottes
- 4 gousses d'ail
- sel
- poivre en grain
- un peu d'huile de tournesol
- 2 feuilles de laurier
- du thym
- 1 litre de vin rouges (de bourgogne de préférence)
- un os a moelle
- 3 c.s. de farine
cette recette est assez longue mais ça vaud vraiment le coup.Ingredient:
1kg de boeuf pour bourguignon
3/4 oignons
5 belles
4 gousses d'ail
sel, poivre en grain
un peu d'huile de tournesol
2 feuilles de laurier
du thym
1 litre de vin rouges (de bourgogne de préférence
)un os a moelle
3 c.s. de farine
-La veille:
Eplucher et couper en grosses rondelles de 2/3 cm les carottes, peler et couper en 4 les oignons, faire de même avec l'ail(
penser a retirer le germe).Dans un grand saladier mélanger tout les ingrédient sauf le sel .Couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain
-le lendemain:
2 h avant de commencer,égoutter la marinade dans une passoire (
Recuperer le jus bien sur !).Eponger ds un torchon les morceaux de viandes .
Dans une cocottes, faire dorer dans 1 c.s. d'huile pdt 5 mn, séparement et dans cet ordre
-l'oignon avecl'ail avec le poivre,
-les carottes
-puis le boeuf sur chaques faces, faire en 2 fois pour que les morceaux ne se chevauche pas.
Mettre le feu très bas.
Fariner le boeuf puis ajouter les légumes, tout l'assaisonement, le vin préalablement chauffer et l'os.
Laisser mijoter pdt 1 à 2 heures
on peut rajouter une pincée de sel avec les oignons , pour les aider a dorer.on peut mettre des pommes de terre 30 mn avant la fin de cuisson
Les plats en sauces sont tjrs meilleurs quand il ont cuit 2 fois.
Griller le poivre exacerbe son goût en le rendant moin piquant