que pourrais je bien faire avec du boeuf et vin blanc ?
Boeuf bourguignon
3 réponses · 5213 vues
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Recette
Boeuf Bourguignon aux Lardons et Champignons
Ingrédients
Équivalences
- 1500 kilo de boeuf pour bouguignon
- 6 bardes de lard
- 5 carottes
- 5 oignons
- thym
- laurier
- 1 gousse d'ail
- 5 échalotes
- 250 gr de champignons de couche
- sel
- poivre
boeuf bourguignon. une recette de ma région natale la bourgogne.
1.500 kilo de boeuf pour bouguignon,coupé en tranches.6 bardes de lard,5 carottes,5 oignons,thym,laurier,1 gousse d'ail,5 échalotes,250 gr de champignons de couche,15 cl de madère,5 cl de fine champagne,sel,poivre.
dans une cocotte en fonte qui sera garnie de lard,mettre les rondelles de carottes & d'oignons,thym,laurier,persil.
la vande sera détaillée en petits biftecks.
hacher l'ail,les échalotes ,les oignons restants,émincer les champignons.
placer un rang de viande,puis un rang de hachies & champignons en salant & poivant.nouvelle couche de vainde.nouvelles couche de hachis,jusquà épuisement des produits.
mouiller jusqu'au tiers de la hauteur,uniquement de madère & de fine champagne.(2/3 de madère,1/3 de fine).
placer sur le tout une barde de lard.couvrir & luter le couvercle.( avec un mélange de farine & d'eau,poser un ruban de pâte quiclot hermétiquement:la vapeur ne doit pas s'échapper).
porter à ébullition.faire mijoter 4 heures,doucement.
une très très vielle recette de la région .
1.500 kilo de boeuf pour bouguignon,coupé en tranches.6 bardes de lard,5 carottes,5 oignons,thym,laurier,1 gousse d'ail,5 échalotes,250 gr de champignons de couche,15 cl de madère,5 cl de fine champagne,sel,poivre.
dans une cocotte en fonte qui sera garnie de lard,mettre les rondelles de carottes & d'oignons,thym,laurier,persil.
la vande sera détaillée en petits biftecks.
hacher l'ail,les échalotes ,les oignons restants,émincer les champignons.
placer un rang de viande,puis un rang de hachies & champignons en salant & poivant.nouvelle couche de vainde.nouvelles couche de hachis,jusquà épuisement des produits.
mouiller jusqu'au tiers de la hauteur,uniquement de madère & de fine champagne.(2/3 de madère,1/3 de fine).
placer sur le tout une barde de lard.couvrir & luter le couvercle.( avec un mélange de farine & d'eau,poser un ruban de pâte quiclot hermétiquement:la vapeur ne doit pas s'échapper).
porter à ébullition.faire mijoter 4 heures,doucement.
une très très vielle recette de la région .
que pourrais je bien faire avec du boeuf et vin blanc ?
lemayn a écrit :
Pas du boeuf Bourguignon en tout cas !
Le boeuf bourgignon se fait avec du vin rouge
Avec du vin blanc cela s'appelle du boeuf mode
Avec du vin blanc cela s'appelle du boeuf mode
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